سر الطبخ الشرقي.. المدفونة بالدجاج والبصل الفخم نكهة مشبعة\

تعد المدفونة من الأطباق الخليجية الشهيرة التي تعرف بنكهات البهارات العطرية وقوام الأرز البسمتي المتماسك، مع لمسة غنية من البصل والدجاج المتبل بعناية، فالمدفونة بالدجاج والبصل الفخم نكهة مشبعة تلائم الولائم والعزائم، وتحضر بطريقة تضمن طهي المكونات على البخار داخل القدر المغلق، ما يمنحها طراوة مذهلة ونكهة مميزة يصعب مقاومتها.

المدفونة بالدجاج والبصل الفخم نكهة مشبعة

لتحضير الدجاج بطريقة مثالية، يجب البدء بتتبيل قطع الدجاج بخلطة غنية بالنكهات تبرز الطابع الشرقي الأصيل لهذا الطبق، وإليك المكونات اللازمة:

دجاجة مقطعة إلى أرباع

بصلة كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة

قرن فلفل أخضر حار مفروم

ملعقة كبيرة من بهارات المدفونة الجاهزة

نصف ملعقة صغيرة كركم

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

مكونات الأرز

تحضير الأرز بشكل متقن لا يقل أهمية عن تتبيل الدجاج، فهو يحمل نكهة البهارات ويشكل الأساس المتماسك للوصفة، وفيما يلي المكونات المطلوبة:

3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 أكواب ماء ساخن

مكعب مرق دجاج

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

فصان ثوم مهروس

2 حبة هيل

2 عود قرفة

4 حبات قرنفل

ورقة غار واحدة

رشة زعفران منقوعة في ماء الورد

ملح حسب الرغبة

بصل مقلي للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

تعتمد هذه الوصفة على طهي الأرز والدجاج معًا بطريقة مدمجة في وعاء واحد، مما يساعد على توزيع النكهة بشكل مثالي داخل كل مكون، واتبعي الخطوات التالية بدقة:

في وعاء عميق، اخلطي البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، البهارات، الكركم، الفلفل الأسود، الملح والزيت.

أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط وقلبيها جيدًا حتى تتغلف بالتتبيلة بالكامل.

غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات أو طوال الليل.

لتحضير الأرز سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي الثوم، الهيل، القرفة، القرنفل، وورق الغار، وقلبي حتى تفوح رائحتهم.

أضيفي الأرز وقلبيه برفق مع البهارات لمدة دقيقتين.

أضيفي الزعفران المذاب بماء الورد، الماء الساخن، مكعب المرق، والملح، واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.

رتبي قطع الدجاج المتبلة فوق الأرز بشكل متساوٍ.

غطي القدر بإحكام وإذا لم يكن الغطاء محكمًا استخدمي ورق ألومنيوم لإغلاق الحواف جيدًا.

خففي النار واتركي المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 45 إلى 70 دقيقة دون فتح الغطاء.

بعد انتهاء الوقت ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق.

بحذر ارفعي الدجاج ثم قلبي الأرز برفق وضعيه في طبق التقديم.

رتبي قطع الدجاج فوق الأرز وزينيه بالبصل المقلي حسب الرغبة.

نصائح لضمان نجاح المدفونة

لتحقيق أفضل النتائج في إعداد المدفونة بالدجاج والبصل الفخم نكهة مشبعة، يُفضل اتباع بعض الإرشادات التي تساهم في رفع جودة النكهة والطهي:

نقع الأرز مسبقًا يساعد على تقليل وقت الطهي ويمنحه قوامًا ناعمًا.

ترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لعدة ساعات يزيد من تشرّبه للنكهات.

لا ترفعي غطاء القدر أثناء الطهي، للحفاظ على البخار الداخلي الذي ينضج الأرز والدجاج.

البصل المقلي يعطي لمسة مقرمشة وجمالية عند التقديم، فلا تغفلي عن إضافته.

إن كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين الأصالة والغنى بالنكهات، فإن المدفونة بالدجاج والبصل الفخم نكهة مشبعة تمنحك تجربة مميزة تجمع بين الطراوة، الرائحة الزكية، واللمسة الشرقية الفاخرة التي تثري مائدتك وتبهر ضيوفك.

https://kitchen.sayidaty.net/node/34401/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%81%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA