الحنيذ السعودي باللحم يعد طبق واحد من الأكلات العربية الشهيرة في منطقة الخليج، ويتميز بكونه خالي من البهارات أو النكهات الصناعية، وتعتمد فكرة إعداد حنيذ اللحم على طهيه باستخدام الحرارة فقط، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم في الولائم والمناسبات، وسنتعرف اليوم على طريقة تحضيره والمقادير اللازمة لهذه الأكلة العربية.
مقادير عمل الحنيذ
- حنيذ باللحم لتحضيرها نحتاح إلى كيلو جرام من اللحم الضاني.
- 2 كوب من أرز بسمتي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 إلى 5 فصوص ثوم مهروسة.
- مكعب أو اثنان من مرقة اللحم (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من بهارات الحنيذ.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حب هيل، وقرنفل، وقرفة (بحسب الرغبة).
- ملح حسب الحاجة.
- ماء ساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
طريقة التحضير
الحنيذ باللحم يمكن تحضيرها بالخطوات التالية:
- اغسل اللحم بعناية، وقطعه إلى مكعبات بحجم متوسط.
- في قدر كبير، سخن القليل من الزيت، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل.
- أضافة الثوم، ثم أضف اللحم، وحرّك المزيج حتى يتغير لون اللحم ويمتص النكهات.
- وضع بهارات الحنيذ، مع الهيل، والكمون، والقرفة، والقرنفل، وحرك جيدا لتتوزع التوابل.
- نضف ماء ساخن حتى يغمر قطع اللحم، واتركه يغلي على نار متوسطة الحرارة.
- غطي القدر، وقلل الحرارة، ودعه يطهى لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم تماما.
- نضف الأرز بعد غسله، وأضف ماء إضافي إذا لزم الأمر، ثم نضف مكعب المرق إن رغبت، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- خفف النار مرة أخرى، وأغلق القدر بإحكام، واتركه حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل.
مقادير حنيذ الدجاج
- مكونات عمل الحنيذ نحتاج إلى كيلو جرام من صدور الدجاج الطازجة (حوالي أربع قطع).
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة طعام من الكمون.
- ملعقة طعام من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة التحضير
- حنيذ الدجاج نعمل على تحضير قدر الضغط إذا كان متوفر، ثم ضع فيه قطع الدجاج.
- نضف الثوم وجميع البهارات ما عدا الزيت، ثم حرك المكونات مع الدجاج جيدا.
- اسكب كوب من الماء، وأغلق القدر، واترك المزيج يطهى حتى ينضج الدجاج.
- انقل الدجاج إلى صينية أو طبق، ونضف إليه زيت الزيتون.
- غطي صينية الحنيذ بورق القصدير، وضعها داخل الفرن.
- اطهي الدجاج حتى يكتسب لون بني، لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- يقدم حنيذ الدجاج إلى جانب الأرز المتبل.