يبحث الكثير عن طريقة عمل الفشة مع الطحال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي حيث أنها من الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثير إضافة إلى النكهات التي تضيفها الشيف فاطمة لإعطائها مذاقا مميزا، ونوضح لكم الخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل الفشة والطحال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتى
تعد الفشة والطحال من الأكلات الشرقية المميزة والتي يعشقها الكثير لما تتميز من مذاق مميز، وتتمثل مكوناتها فيما يلي:
- ½ كيلو فشة.
- كيلو طحال متوسطة الحجم.
- 2 بصلة مقطعة شرائح.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 عصير ليمون.
- ¼ خل.
- ملعقة صغيرة من الكمون، البابريكا، كزبرة ناشفة، ملح وفلفل أسود.
- ورقتين لورا، 3 حبات جيهان.
- ماء للسلق.
- حبة فلفل حامي وهذا المكون اختياري.
طريقة تحضير الفشة والطحال
يتم تحضير الفشة والطحال بطريقة فاطمة أبو حاني بالخطوات الآتية:
- تأتي الخطوة الأولى بتنظيف الفشة والطحال ونقعها في الخل والليمون لمدة ربع ساعة وشطفها جيدا والتخلص من أي شوائب أو أي روائح.
- ثم تأتي الخطوة التالية بسلق الفشة والطحال بوضعها في إناء مليء بالماء بالكمية المناسبة وإضافة ورق اللورا والحبهان وتترك على نار متوسطة لحين التسوية في خلال 45 دقيقة ثم تقطع الفشة والطحال إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- وعلى نار متوسطة توضع الطاسة وبها قليل من الزيت ويضاف إليها البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم والفلفل الحار وتقلب المكونات حتى تفوح رائحتهم.
- ثم أضيفي سيدتي الفشة والطحال مضاف إليهم التوابل المذكورة بالمكونات وتقليبهم جيدا ويضاف إليهم الليمون والخل وتترك المكونات لحين التجانس للحصول على فشة وطحال غنية بالنكهات المميزة.
- يقدم بعد ذلك طبق الفشة والطحال مع الخبز الساخن وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء بالإضافة إلى الأرز الأبيض والمخللات حسب الرغبة.
بعض النصائح الهامة عند إعداد الفشة والطحال
تقدم الشيف فاطمة أبو حاني بعض النصائح عند إعداد الفشة والطحال والتي من أهمها عدم الإفراط في سلق الفشة والطحال حتى لا تصبح طرية أكثر من المطلوب، لعشاق الأكلات الحارة يمكن إضافة الفلفل الحار الأحمر المطحون، لضمان الحصول على نكهة مميزة ذات مذاق خاص يفضل أن تترك الفشة والطحال على نار هادئة حتى تتسبك بشكل جيد.