طريقة عمل الجلاش باللحمة من أكثر الوصفات التي يبحث عنها عشاق الأكلات الشرقية في المناسبات العائلية والعزائم الكبرى، يجمع هذا الطبق بين نكهة الحشو اللذيذ وقرمشة طبقات الجلاش مما يجعله وجبة مثالية على السفرة في كل بيت.
طريقة عمل الجلاش باللحمة للعزائم
طريقة عمل الجلاش باللحمة تتطلب الالتزام بخطوات دقيقة للحصول على نتيجة ترضي الجميع في العزائم.
- حضري نصف كيلو من أوراق الجلاش الطازجة ولا تتركيها مكشوفة لفترة طويلة حتى لا تجف.
- قطعي بصلة واحدة بشكل ناعم وضعيها مع ٢ فص ثوم مهروس في مقلاة على نار متوسطة مع ملعقتين من الزبدة حتى تذبل المكونات.
- أضيفي اللحمة المفرومة بمقدار ٥٠٠ جرام مع رشة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وقلبي حتى تمام النضج.
- ادهني صينية فرن بقليل من السمن وضعي طبقتين من الجلاش وادهني كل طبقة بالسمن باستخدام فرشاة.
- وزعي الحشوة بالتساوي ثم أضيفي طبقتين من الجلاش وكرري الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- في كوب امزجي بيضة واحدة مع نصف كوب حليب واسكبي الخليط فوق الجلاش.
- سخني الفرن على درجة ١٨٠ مئوية ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة ٤٠ دقيقة حتى تتحمر.
أسرار نجاح الجلاش باللحمة
أسرار طريقة عمل الجلاش باللحمة لا تتوقف عند المكونات فقط بل تمتد إلى بعض الحيل المهمة لضمان نتيجة مثالية.
- احرصي على شراء عجينة الجلاش من مصدر مضمون وتجنبي العبوات القديمة التي تجف بسرعة.
- اختاري لحمة مفرومة قليلة الدهن حتى لا تؤثر الدهون الزائدة على قوام الحشوة.
- تبلي الحشوة جيداً باستخدام الثوم والبصل والبهارات للحصول على نكهة متوازنة.
- لا تستخدمي الحشوة وهي ساخنة بل اتركيها تبرد تماماً حتى لا تؤثر على أوراق الجلاش.
- استخدمي فرشاة صغيرة لتوزيع السمن بالتساوي على كل طبقة للحصول على قرمشة من جميع الجوانب.
- امزجي البيض مع الحليب لتكوين طبقة ذهبية على الوجه تعطي الصينية مظهر شهي.
- تأكدي من تسخين الفرن مسبقاً وضعي الصينية في الرف الأوسط لضمان تسوية متوازنة وعدم احتراق الحواف.
فوائد اختيار الجلاش للعزومات
طريقة عمل الجلاش باللحمة مناسبة جداً للعزومات لأنها تجمع بين الطعم والمظهر وتناسب مختلف الأذواق.
- يمكن تجهيز الصينية قبل بوقت كافٍ وتخزينها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- الجلاش طبق مشبع ويمكن تقديمه مع أطباق بسيطة مما يوفر الكثير من الوقت والمجهود.
- يعد اختياراً مفضلاً لمن يفضلون الأكلات الشرقية ذات الطابع التقليدي مع لمسة عصرية.
- يحتوي على قيمة غذائية جيدة من البروتين والكربوهيدرات مما يجعله مناسب كوجبة متكاملة.