حضّر الريش.. طريقة عمل ريش خروف مشوية باللبن والثوم طعم فخم

ريش الخروف من ألذ الوجبات المفضلة لدى الكثير كونها من قطع اللحم التي يمكن طهيها بطرق متنوعة، وتعتبر خيار مثالي لعشاق النكهات الغنية واللحم الطري، ومن بين أكثر الوصفات التي تظهر طعمها الطبيعي بشكل رائع هي وصفة التتبيل باللبن والثوم حيث يعمل اللبن الزبادي كمكوّن سحري يساعد على تطرية اللحم وتفتيت الأنسجة بشكل يجعل الريش تذوب في الفم بعد الطهي أما الثوم فيضفي نكهة عميقة ومميزة.

طريقة عمل ريش خروف مشوية باللبن والثوم

فيما يلي طريقة شهية ومميزة لتحضير ريش خروف مشوية باللبن والثوم مناسبة للشوي في الفرن أو على الفحم:

مكونات ريش خروف مشوية باللبن والثوم

أحضري المكونات البسيطة التالية لكي تتمكني من عمل ريش خروف مشوية باللبن والثوم:

• 1 كجم ريش خروف (مغسولة ومصفاة)
• كوب لبن زبادي
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة من إكليل الجبل (اختياري)

طريقة تحضير ريش خروف مشوية باللبن والثوم

يمكنك تحضير ريش الخروف مشوية باللبن والثوم باتباع ما يلي:

• في وعاء اخلطي (اللبن الزبادي مع الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، البهارات، البابريكا، القرفة، الملح، الفلفل، إكليل الجبل).
• غطي الريش بالتتبيلة جيدًا، وافركيها حتى تتغلغل في الألياف.
• غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل والأفضل أن تتركيه طوال الليل.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ضعي الريش في صينية مدهونة بالزيت أو فوق شبكة الفرن.
• غطيها بورق فويل، واتركيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
• أزيلي الفويل، وشغلي الشواية لتحمير الوجه من الجانبين حتى تحصلي على لون ذهبي.
• اشوي الريش على الفحم أو الجريل الساخن، مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج وتتحمر من الجانبين.
• قدميها مع الأرز المبهر أو بطاطس مشوية أو مع الخبز العربي وسلطة الزبادي أو التبولة أو بابا غنوج.

نصائح لنجاح وصفة ريش خروف مشوية باللبن والثوم

• اللبن الزبادي يطري الريش ويقلل من زفرة اللحم.
• لا تكثري من الليمون حتى لا تصبح التتبيلة حامضة أكثر من اللازم.
• كلما طالت مدة التتبيل زادت النكهة وتطرى اللحم.
• استخدمي ريش مقطعة بسمك متوسط حتى تنضج جيدًا دون أن تجف.