بالخلطة السرية اللى بتخليها طريه وسبايسى.. طريقة عمل الكفتة المشوية فى البيت زى مطاعم الحاتي الكبيرة

الكفتة المشوية من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف المطابخ العربية، لما تتميز به من نكهة فريدة وقوام مميز، إعداد الكفتة المشوية في المنزل يتطلب اختيار مكونات طازجة وتطبيق خطوات دقيقة لضمان الطعم المثالي، وتالياً نعرض طريقة التحضير وأهم النصائح لتحقيق أفضل نتيجة.

مكونات الكفتة المشوية

الكفتة المشوية تتطلب تحضير مجموعة من المكونات الاساسية التي تعطي الطعم والملمس المناسب.

• نصف كيلو لحم مفروم ويفضل ان يكون خليط من لحم الغنم ولحم البقر ليضفي توازن في الطراوة والنكهة.
• بصلة كبيرة مفرومة او مبشورة ناعما لاستخدامها في المزج مع اللحم.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم الناعم ليضفي نكهة منعشة.
• فصين من الثوم المهروس يضيفان طعم مميز ورائحة قوية.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة تستخدم لتوحيد الطعم.
• ملعقة صغيرة كمون لاضافة طابع شرقي.
• ملح وفلفل اسود حسب الذوق لضبط التوابل.
• ملعقة صغيرة بابريكا تضاف اختياري لتعزيز اللون والطعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة لاكمال نكهة الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من الخبز المطحون لتحسين تماسك الكفتة اثناء الشوي.
• اسياخ معدنية او خشبية منقوعة في الماء لمنع احتراقها عند الشوي.

طريقة تحضير الكفتة المشوية

التحضير الصحيح للكفتة المشوية يضمن نتيجة مرضية من حيث الطراوة والطعم.

• اخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والثوم والبهارات جيدا في وعاء عميق.
• اعجن المكونات يدويا حتى تتجانس وتتماسك بشكل جيد.
• غط الخليط وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتسهيل التشكيل.
• شكّل الكفتة على شكل كرات او أصابع حسب الرغبة.
• ثبت كل قطعة على سيخ الشوي او رصها على شبكة الشوي.
• سخن الشواية او الفحم او مقلاة الشوي على نار متوسطة.
• اشوي الكفتة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي خلال حوالي عشر دقائق.
• قدم الكفتة مع الخبز العربي او الارز وسلطات مثل سلطة الطحينة او اللبن والخضار الطازجة.

نصائح لتحضير كفتة مشوية ناجحة

بعض الارشادات تضمن ان تكون الكفتة المشوية طرية ولذيذة مع نكهة متوازنة.

• اختيار لحم يحتوي على نسبة دهون تقارب عشرين بالمئة مهم لطراوة الكفتة وطعمها.
• لا تضف ماء البصل مباشرة حتى لا تتفكك الكفتة اثناء الشوي بل اعصره جيدا قبل الاستخدام.
• ترك الكفتة في الثلاجة قبل التشكيل يساعد على تماسك المكونات.
• جرب قلي كمية صغيرة من الخليط للتأكد من توازن الملح والبهارات قبل الشوي.

باستخدام هذه الخطوات والنصائح يمكن الحصول على كفتة مشوية شهية تشبه تلك التي تقدم في المطاعم الكبيرة وتناسب مختلف المناسبات.