كيف أطبخ الكرشة، تعتبر وجبة الكرشة من الأكلات التقليدية الموجودة في معظم دول الوطن العربي، والتي يتم تطبخها بعدة طرق بعد تنظيفها بعناية من الدهون الموجودة بها بالإضافة إلى استخدام الخل والليمون والملح لإزالة أي رائحة زفارة بها، وفي هذا المقال نوضح لكم بسهولة طريقة إعداد وجبة الكرشة بكل سهولة في المنزل.
كيف أطبخ الكرشة في البيت بطريقة سهلة
ولإعداد الكرشة بكل يسر وبطريقة طيبة وشهية نقدم لكم المكونات اللازمة والطريقة المضمونة لتحضيرها.
المكونات المطلوبة
- كرشة عجل أو خروف حسب المتوفر لديك.
- 2 كوب من الأرز المنقوع والمصفى مسبقا.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 1 كولب لحم مفروم.
- ¼ كوب صنوبر مقلي.
- ملح وفلفل أسود ( بحسب الرغبة).
- 1 ملعقة زيت نباتي.
- 4 كوب من اللبن الرائب.
- مجموعة بهارات 🙁 ورق لورا- حب هال- بصلة مقطعة- حب لومي- فصوص ثوم).
طريقة الإعداد
- نظفي الكرشة جيدا واحرصي على كشط الدهون من الناحية الخلفية لها، ويمكنك استخدام الخل والليمون والملح والدقيق لتسهيل التنظيف.
- انقعيها في خليط التنظيف لمدة 3 ساعات ثم افركيها جيدا.
- اغسليها بماء جاري حتى تصبح المياه صافية.
- قومي بتقطيعها إلى قطع متوسطة.
- في وعاء آخر ضعي الثوم والبقدونس والبصل المفروم والأرز والفلفل واللحم المفروم والملح وقلبيها جيدا ثم ضيفي الزيت النباتي عليهم.
- خيطي قطع الكرشة عن طريق طيها على بعض والتخطيط من جميع الأطراف واتركي فتحة صغيرة بها.
- قومي بحشو القطع بحشوة الأرز السابقة ولا تملائيها حتى النهاية لكي يتمدد الأرز ثم قومي بتخييط الجزء الأخير.
- ضعي وعاء كبير به ماء مغلي على النار وضعي به الثوم والبصل المقطع وورق اللورا وحب اللومي وحب الهال.
- في قدرٍ كبير على النار ضعي الماء المغلي وضعي بعض البصل المقطع، والثوم، وحب الهال، واللومي، وورق اللورا واتركيها تغلي.
- بعد الغليان ضيفي قطع الكرشة إلى الوعاء دون إضافة الملح إلا بعد النضج.
- اتركيها على النار لمدة ساعتين أو لمدة ساعة في حلة الضغط.
- بعد نضجها ضعي الملح في ماء الغليان واتركيها لمدة ¼ ساعة.
- أخرجي الكرشة من الماء وضيفي عليها اللبن باردا وقلبيه حتى يبدأ في الغليان.
- ضعي قطع الكرشة في القدر لكي تتشبه بطعم اللبن واتركيها ربع ساعة إضافية على النار.
- بإمكانك وضع الكرشة في صينية فرن وادهنيها بالزيت لكي تتحمر وتكتسب اللون الذهبي المميز.
- وأخيرا قدمي الكرشة في الطبق بعد إزالة الخيوط وتقطيعها و تزيين الوجبة بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
- ضعي اللبن في طبق آخر وقدميه بجانب الكرشة على سفرتك.