كثر البحث عن طريقة عمل الفشة والطحال، حيث يعتبر طبق الفشة والطحال من الوجبات الشعبية الشهية في التي حظيت على شهرة كبيرة بفضل مذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية، فهي ليست فقط وجبة شهية بل تعتبر خيار صحي نسبي لاحتوائها على عناصر مهمة مثل (البروتين، الحديد، الكالسيوم)، كما تساهم في تقليل السعرات الحرارية عند تناولها بطريقة صحية ولهذا السبب تسعى العديد من ربات البيوت إلى تحضيرها في المنزل لضمان النظافة والجودة إضافةً إلى توفير التكاليف.
طريقة عمل الفشة والطحال
فيما هو آت توضيح لطريقة تحضير الفشة والطحال في المنزل بخطوات مبسطة ومذاق لذيذ:
مكونات الفشة والطحال
من الضروري لصنع الفشة والطحال بشكل يسير وصحيح في منزلك أحضر المكونات البسيطة التالية:
- قطعة فشة (رئة) متوسطة الحجم
- قطعة طحال
- بصلة كبيرة مقطعة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون للتقديم.
طريقة تحضير الفشة والطحال
لتحضير الفشة والطحال بسهولة وفي وقت قياسي اتبعي التعليمات التالية:
- اغسلي الفشة والطحال جيدًا بالماء والخل والليمون.
- يمكنك غليها لدقائق مع شرائح ليمون وورق لورا لإزالة أي رائحة غير مرغوب فيها.
- في قدر على النار، ضعي ماء يغلي وأضيفي (بصلة مقطعة، ورق لورا، وفص ثوم، ملح).
- ضعي الفشة والطحال في الماء المغلي واتركيها تسلق لمدة تتراوح من 30–40 دقيقة حتى تنضج.
- بعد السلق أخرجيها واتركيها تبرد، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة سخني السمن أو الزيت وأضيفي الثوم المهروس حتى يأخذ لون ذهبي.
- أضيفي قطع الفشة والطحال وقلبي جيدًا.
- أضيفي (الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الشطة، الخل)، وقلبي على نار متوسطة حتى تتحمر وتأخذ طعم التوابل.
- اضبطي الملح حسب الذوق.
- قدمي الفشة والطحال ساخنة مع العيش البلدي وسلطة الطحينة أو المخلل، ويمكنك تزيين الطبق بالقليل من عصير الليمون.
نصائح لعمل فشة وطحال بطريقة مثالية
- تأكدي من شراء الفشة والطحال من مصدر موثوق لضمان الطزاجة وعدم وجود رائحة نفاذة.
- انقعي الفشة والطحال في ماء وخل وليمون لمدة تتراوح من 15–20 دقيقة لتقليل الزفارة تمامًا.
- أضيفي (ورق لورا، فصوص حبهان، بصلة) أثناء السلق لتقليل الرائحة وتحسين النكهة.
- اتركي الفشة والطحال لكي تبرد بعد السلق ليسهل تقطيعها وتجنب تفتتها.