جهّز العزومة.. كبسة اللحم بالأرز البسمتي عيدية مميزة

كبسة اللحم  بالأرز البسمتي واحدة من أطيب وأشهر الأطباق التي تزين الموائد العربية حيث ارتبطت بالضيافة والكرم والولائم الكبيرة في المناسبات الخاصة والعزائم، تتميز بتنوع مكوناتها وتوازنها بين البروتينات والبهارات العطرية وهذا يمنحها نكهة فريدة يحبها الكبار والصغار على حد سواء، وتعتمد الكبسة على الأرز البسمتي طويل الحبة المطهو مع اللحم المتبل والتوابل الكاملة وهذا يجعلها وجبة متكاملة من حيث الطعم والفائدة الغذائية.

كبسة اللحم بالأرز البسمتي

سنتعرف على طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي خطوة بخطوة بتوضيح مكوناتها :

مكونات كبسة اللحم

يمكنك تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي بعد إحضار المكونات التالية:

• لحم مقطع مكعبات (حسب الكمية المطلوبة)
• 3 أكواب أرز بسمتي أو أرز مصري حسب المتوفر
• 5 أكواب من شوربة اللحم أو الدجاج
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة أو عود قرفة
• 2 فص حبهان + 2 فص قرنفل
• رشة من العصفر
• 3 حبات كبابة صيني
• ¼ ملعقة صغيرة من روح الزعفران
• بصلة بيضاء مقطعة مكعبات
• 2 حبة طماطم مبشورة
• ملح حسب الرغبة
• سمن بلدي أو زيت
• مكسرات (حسب الرغبة، لوز، صنوبر، زبيب)

طريقة تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي

لكي تتمكني من عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي بصورة صحيحة اتبعي التعليمات التالية:

• ضعي ملعقة من السمن في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المقطع وقلبيه حتى يتحمر ويأخذ لون ذهبي.
• أضيفي الطماطم المبشورة والتوابل (قرفة، حبهان، قرنفل، كبابة صيني، ورق لورا، عصفر، فلفل أسود).
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي ماء مغلي حتى يغطي اللحم واتركيه حتى ينضج تمامًا.
• بعد أن ينضج اللحم ويقل الماء أضيفي 5 أكواب شوربة مغلية.
• اغسلي الأرز جيدًا ثم أضيفيه إلى الشوربة.
• أضيفي الملح وروح الزعفران وملعقة سمن بلدي.
• اتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطي القدر وقللي النار.
• دعي الكبسة تطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• في مقلاة صغيرة حمري المكسرات في قليل من السمن حتى تكتسب لون ذهبي.
• قدمي الكبسة في طبق واسع وزينيها بالمكسرات المحمرة والزبيب (إن رغبتي).
• إذا كنتي تضيفين الزبيب، يفضل نقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة قبل إضافته للأرز حتى يكون طري.