الفشة بالصلصة من الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ المصري، وتصنف ضمن أطباق المأكولات الداخلية أو”المنتجات الفرعية للحوم، تطهى الفشة وهي رئة الخروف أو البقر بطريقة خاصة تضيف إليها نكهة مميزة، من خلال التتبيل الجيد وتحضير صلصة غنية بالطماطم والثوم، وتقدم عادة مع الخبز البلدي أو الأرز، وتحبها كثير من العائلات في مصر خاصة في المناسبات الشعبية.
طريقة عمل الفشة بالصلصة
- نصف كيلو من الفشة (رئة الخروف أو البقر)
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- 2 كوب من عصير الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- 2 ورقة لورا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
- كوب ماء للسلق
خطوات تحضير الفشة بالصلصة
- تحضير الفشة: تغسل الفشة جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم تُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء على النار، تسلق الفشة في ماء مغلي مضاف إليه ورق اللورا والبصل لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج.
- بعد السلق، تُصفى الفشة من الماء وتُترك جانبًا.
- في مقلاة، يسخن السمن ثم يُضاف إليه الثوم المفروم ويشوح حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويضاف الخل ويقلب مع الثوم، ثم يضاف عصير الطماطم ويُترك الخليط حتى يغلي ويتكثف قليلًا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- إضافة الفشة إلى الصلصة: تضاف قطع الفشة إلى الصلصة وتقلب جيدًا حتى تتشرب النكهات، يغطى الوعاء ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية، مع تقليب خفيف من حين لآخر.
- طريقة التقديم: تقدم الفشة بالصلصة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضفاء نكهة إضافية ومظهر جذاب.
الفشة بالصلصة طبق مصري تقليدي يجمع بين النكهة القوية والقيمة الغذائية، ويعد خيارا اقتصادي ولذيذ وباتباع الخطوات الصحيحة في تنظيفها وتتبيلها، يمكن تحضير وجبة ترضي جميع أفراد الأسرة وتضيف تنوعًا إلى المائدة.