طريقة عمل الفتة، الفتة من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ، وتتميز ببساطتها وطعمها الغني والمشبع تعتمد الفتة على مكونات أساسية مثل الخبز والأرز واللبن، وتقدم غالبًا في المناسبات العائلية والولائم، لما لها من قدرة على جمع النكهات في طبق واحد دافئ ولذيذ.
طريقة عمل الفتة
لتحضير الطبقات:
- 2 رغيف من الخبز العربي أو خبز الصاج مقطع ومحمص
- كوب ونصف من الأرز المصري أو طويل الحبة
- 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
- نصف كيلو من اللحم المفروم أو مكعبات اللحم المسلوق (اختياري)
للصلصة:
- كوبان من اللبن الزبادي
- 2 فص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري)
- عصير نصف ليمونة
- رشة ملح حسب الذوق
للتزيين:
- صنوبر أو لوز محمص
- بقدونس مفروم
- سمن أو زيت
طريقة التحضير
- تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدًا وينقع لمدة ربع ساعة، ثم يطهى في المرق المملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
- تحضير الخبز: يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُحمص في الفرن أو يقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- تحضير صلصة اللبن: يخلط اللبن مع الثوم والطحينة والليمون والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات، ويمكن تبريده قبل التقديم.
- ترتيب الطبق
- في طبق التقديم، توضع طبقة من الخبز المحمص.
- يُسكب فوقها قليل من المرق لتطرية الخبز.
- توضع فوق الخبز طبقة من الأرز الساخن.
- تُوزع صلصة اللبن على الوجه بالتساوي.
- يمكن إضافة اللحم المطهو على الوجه حسب الرغبة.
- يزين الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس، ويمكن إضافة قليل من السمن المحمر فوق الوجه لإضفاء نكهة مميزة.
الفتة وجبة متكاملة تجمع بين العناصر الغذائية والطعم الشهي، وهي مناسبة للتقديم في المناسبات الخاصة أو كوجبة رئيسية على مائدة الغذاء، تنوع الإضافات حسب الرغبة يمنحها مرونة كبيرة لتناسب أذواق الجميع، مع الحفاظ على طابعها الشعبي التقليدي.