يعد السجق من الأطعمة الشهية والسريعة التحضير ويمتاز بمذاقه المميز الذي يجمع بين التوابل واللحم يمكن تحضيره بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق سواء في وجبات الإفطار الغداء أو العشاء السجق البلدي المصري على وجه الخصوص من أكثر الأنواع استخداما في المطبخ العربي ويتمتع بقوامه الغني ونكهته الفريدة التي تضفي على الأطباق طابعا خاصا.
أولا: السجق المحمر في الزيت
المكونات:
- نصف كيلو سجق بلدي
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- فلفل رومي أو حار مقطع
- رشة من الملح والفلفل الأسود
الطريقة:
يقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم ثم يوضع في مقلاة ساخنة بها القليل من الزيت يقلب حتى يتحمر ويبدأ في إخراج الدهون يضاف البصل والفلفل والتوابل ويقلب الخليط جيدا حتى يذبل البصل وينضج السجق تماما.
ثانيا: السجق بالصلصة الحمراء
المكونات:
- نصف كيلو سجق
- 2 ثمرة طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- بصلة مفرومة
- فصا ثوم مفرومان
- فلفل ألوان
- رشة من الكمون الشطة، والملح
الطريقة:
يشوح السجق أولا حتى يصبح نصف ناضج في وعاء آخر يقلى البصل مع الثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي ثم تضاف الطماطم المعجون والتوابل بعد غليان الصلصة قليلا يضاف السجق ويطهى على نار هادئة حتى يتشرب الطعم جيدا يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
ثالثا: السجق المشوي في الفرن
المكونات:
- سجق كامل أو مقطع
- شرائح بطاطس، فلفل ألوان، وبصل
- ملعقة زيت
- رشة من الأعشاب (زعتر أو روزماري)
الطريقة:
يرتب السجق مع الخضار في صينية فرن ثم يرش بالقليل من الزيت والتوابل تغطى الصينية بورق فويل وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة ثم تكشف الصينية وتحمر حتى يصبح السجق ذهبي اللون.
تنوع طرق تحضير السجق يجعله من أكثر الأطعمة مرونة في المطبخ فهو يناسب الأذواق المختلفة ويمكن تنسيقه مع العديد من المكونات مثل الخضار أو الصلصات سواء قدم في ساندويتش بجانب الأرز أو كمقبلات فإن السجق سيظل أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.