بتلو على أصوله.. طريقة عمل البتلو نكهة غنية

يعد لحم البتلو من أنواع اللحوم الفاخرة والخفيفة التي تتميز بطراوتها وسرعة نضجها وهو لحم عجل صغير لم يتغذ إلا على الحليب أو العلف الخفيف لذلك يعتبر من الخيارات الصحية الغنية بالبروتين وقليلة الدهون مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى يستخدم لحم البتلو في العديد من الوصفات سواء كانت مشوية أو مطهية أو محمرة وفي هذا المقال نستعرض طريقة تحضيره بوصفة شهية وسهلة تناسب موائد الغداء أو العزائم.

المقادير:

• 1 كيلو جرام من لحم البتلو مقطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 حبة طماطم مبشورة
• كوب مرق لحم أو ماء ساخن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة قرفة أو بهارات لحم (اختياري)
• ورق لورا وحبهان

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللحم:
   اغسلي اللحم جيدا وصفيه ثم جففيه بمناديل المطبخ حتى يتحمر بسرعة دون أن يخرج ماء كثير.
2. التسبيك:
   في قدر واسع سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
3. تشويح اللحم:
   أضيفي قطع اللحم إلى القدر وقلبيها جيدا على نار عالية حتى يتغير لونها وتتحمر من جميع الجهات هذه الخطوة تساعد في الاحتفاظ بعصارة اللحم وتكسبه طعما غنيا.
4. إضافة الطماطم والبهارات:
   أضيفي الطماطم المبشورة وقلبي جيدا ثم أضيفي ورق اللورا والحبهان والبهارات حسب الذوق استمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
5. الطهي:
   صبي المرق أو الماء الساخن حتى يغمر اللحم ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج اللحم تماما ويصبح طريا.
6. التقديم:
   يقدم لحم البتلو بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي ويمكن إضافة خضروات مسلوقة أو مشوية للحصول على وجبة متكاملة.

نصائح:

• لا تفرطي في طهي البتلو حتى لا يفقد طراوته.
• يمكن إضافة قليل من عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة.
• البتلو ممتاز أيضا في الطواجن أو مع الخضار في الفرن.

بتحضير هذه الوصفة ستحصلين على طبق شهي مغذ وسهل الهضم يناسب جميع أفراد الأسرة.