الفطير المشلتت الفلاحي من أقدم وأشهر المعجنات المصرية التي ترتبط بالمناسبات الريفية والعزومات العائلية، ويعرف بطعمه المميز وطبقاته الهشة ورغم أن تحضيره في الفرن هو الطريقة التقليدية، إلا أن كثيرا من ربات البيوت يبحثن عن طرق بديلة لتحضير الفطير المشلتت بدون الحاجة إلى فرن، خاصة في حال عدم توفره أو الرغبة في تجربة وصفات سريعة على البوتاجاز، في هذا المقال نقدم لك وصفتين سهلتين لتحضير الفطير المشلتت في البيت بدون فرن وبنتائج شهية تستحق التجربة.
مكونات عمل الفطير
- الفطير المورق الفلاحي لعمله نحتاج لـ 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ¾ كوب ماء دافئ للعجن.
- ½ كوب زبدة مذابة أو سمن بلدي ¼.
- كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- لتحضير الفطير المشلتت نقوم بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- ضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، واتركيها ترتاح 10 دقائق.
- افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، وادهنيها بخليط الزبدة والزيت.
- اطوي الدائرة على شكل مربع وكرري الخطوة مع باقي الكرات.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار هادئة، وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- ضعي الفطير في الطاسة، واطهيه على نار منخفضة مع الضغط عليه بملعقة، حتى يأخذ لون ذهبي من الجانبين.
طريقة عمل فطير سريع
الفطير المشلتت السريع بدون فرن هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يفضلون البدائل الصحية، حيث يستخدم زيت الزيتون بدلا من السمن، مع نتيجة لا تقل روعة:
- 2 كوب دقيق قمح.
- 1 كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للعجن.
- زيت زيتون إضافي للدهن والطهي.
- لتحضيرها اخلطي الدقيق مع الملح وضيفي الزيت والماء تدريجيا.
- اعجني حتى تصبح العجينة لينة، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات وافردي كل واحدة بشكل دائري باستخدام الزيت.
- ادهني السطح بزيت الزيتون ولفي العجينة بشكل حلزوني ثم افرديها مجددا.
- اطهي الفطير في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة.
- قلبي الفطير حتى ينضج ويحمر من الوجهين.
- يمكن حشو الفطير المشلتت بالعسل، الجبن أو حتى القشطة قبل الطهي لمزيد من التنوع.