يعتبر الحمام بالفريك من أشهى الأطباق الشرقية وأكثرها شهرة في الولائم والمناسبات، يمتاز هذا الطبق بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية حيث يجمع بين لحم الحمام الطري وحشوة الفريك المتبلة بعناية لتمنح كل لقمة طعم مميز.
مكونات تحضير الحمام بالفريك
لضمان نجاح تحضير الحمام المحشي بالفريك من الضروري تجهيز جميع المكونات بدقة وعناية، إذ تلعب جودة المكونات دور أساسي في إبراز النكهة الأصيلة لهذا الطبق وتعزيز مذاقه النهائي.
- حمام متوسط الحجم منظف جيدًا (حسب عدد الأفراد).
- فريك منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة ومصفى جيدًا.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- سمن بلدي أو زبدة (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود مطحون.
- قرفة مطحونة.
- حبهان (هيل) مطحون.
- مرق دجاج أو ماء مغلي لسلق الحمام.
طريقة تجهيز حشوة الفريك
تعد الحشوة العنصر الأساسي الذي يمنح طبق الحمام بالفريك نكهته المميزة، ولذلك من المهم تحضيرها بعناية واليكم خطوات تجهيز الحشوة:
- ضع السمن في قدر على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا.
- أضف البصلة المفرومة وقلّبها حتى تذبل دون أن تتحول إلى اللون الذهبي.
- أضف الفريك المصفى وحرّكه جيدًا مع البصل.
- قم بتتبيل الخليط باستخدام الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والحبهان المطحون.
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ليتشرب النكهات.
- بعد الانتهاء، اترك الحشوة لتبرد قليلاً قبل حشو الحمام بها.
خطوات حشو الحمام وطهيه
بعد تجهيز الحشوة تأتي مرحلة حشو الحمام بالفريك وطهيه بطريقة تضمن الحصول على طراوة اللحم ونكهة متجانسة.
- احش كل حمامة بكمية مناسبة من حشوة الفريك دون الضغط الزائد حتى لا ينفجر الجلد أثناء السلق.
- أغلق فتحة الحمام باستخدام خيط مطبخي أو أعواد خشبية.
- ضع الحمام في قدر يحتوي على مرق دجاج مغلي أو ماء مملح.
- اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج جيداً.
- أخرج الحمام من المرق ودعه ليجف قليلاً.
- قم بتحمير الحمام في السمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهياً، أو يمكنك شويه في الفرن للحصول على قشرة مقرمشة.
تقديم الحمام بالفريك
لإبراز جمال طبق الحمام بالفريك على المائدة يجب الاهتمام بطريقة التقديم التي تضفي على الطبق مظهر فخم يليق بمذاقه المميز.
- قدم الحمام ساخن على طبق كبير مزين بأوراق البقدونس الطازجة.
- يمكنك وضع القليل من الفريك المتبقي بجانب الحمام لإثراء النكهة والمظهر.
- يفضل تقديم الطبق مع طبق جانبي من السلطة الخضراء الطازجة أو صلصة الطحينة حسب الرغبة.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير وتقديم الحمام بالفريك بطريقة احترافية تليق بالمناسبات الخاصة أو حتى كوجبة مميزة في نهاية الأسبوع.