تعد طريقة طبخ الطحال من أهم الطرق الشعبية المنتشرة في الكثير من البلدان، يمكن تحضير الطحال بأكثر من طريقة مما يمنحه نكهات مختلفة مميزة، حيث يتم سلق الطحال وقليه او شويه وفقًا للذوق.
طريقة طبخ الطحال
في الآتي نوضح لكم طريقة طبخ الطحال بكل سهولة حيث يمكن تحضيره بأفضل وألذ مذاق ليصبح أكثر غناوة مثلما تقدمه المطاعم الشهيرة:
مقادير الطحال
لتحضير وصفة الطحال يجب تحضير مجموعة من المكونات الضرورية التي لا غنى عنها في الوصفة، وهي كالآتي:
- ليمونة واحدة.
- كمية من الطحال البقري حسب الرغبة.
- زيت بمقدار 2 ملعقة طعام.
- بصل مفروم بمقدار 1 بصلة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهار الفلفل الأسود حسب الذوق.
- ثوم مفروم بمقدار 4 فصوص.
- كزبرة جافة بمقدار 1 ملعقة صغيرة.
- كمون بمقدار 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل رومي مفروم بمقدار 1 ثمرة.
طريقة تحضير الطحال
تعتبر طريقة تحضير الطحال من أبسط الطرق على الإطلاق حيث يمكن تحضيره بكل سهولة، ولكن يجب الحرص في اتباع الخطوات المذكورة بعناية للوصول إلى مذاق المحلات:
- في مياه مضاف إليها ليمون وخل يجب وضع الطحال مع غسله جيدًا للتخلص من أي رائحة غير مستحبة.
- بعد ذلك في مياه مغلية يجب إضافة كلًا من الملح وورق اللورا بالإضافة إلى بصلة مقطعة وحبهان.
- ثم يجب إضافة الطحال في هذه المياه والانتظار إلى أن ينضج تمامًا، وعادة ما يستغرق ذلك حوالي نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
- بعد ذلك يجب الانتظار إلى أن يبرد الطحال تمامًا ثم يقطع إلى أحجم صغيرة حسب الرغبة إما شرائح أو مكعبات.
- في إناء مناسب للنار يجب إضافة كمية قليلة من الزيت ثم وضع كمية البصل مع الحرص على التقليب الجيد إلى أن يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل الرومي والحار وقلبي حتى يتغير اللون.
- بعد ذلك يجب إضافة كلًا من الملح والكمون وكذلك الفلفل الأسود والكزبرة.
- ثم بعد ذلك يجب إضافة الطحال المسلوق مع الحرص على التقليب الجيد والانتظار لفترة زمنية حوالي 10 دقائق إلى أن تتمازج المكونات جيدًا.
- يقدم ساخنًا مع أرز أبيض وطحينة، وبالهنا والشفا.