تعد الكبدة بالبصل من الأطباق الشرقية التقليدية التي يحبها الكثيرون فهي لا تتميز فقط بمذاقها الشهي بل تعتبر أيضا وجبة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والبروتينات تمتاز هذه الوصفة بسهولة التحضير ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل للطهي ما يجعلها خيارا مثاليا للوجبات اليومية أو حتى في العزائم العائلية.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
المكونات:
- نصف كيلو كبدة بقري أو كبدة عجل مقطعة إلى شرائح متوسطة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
- 1 فلفل أخضر رومي أو حار (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- تحضير الكبدة
نبدأ بغسل شرائح الكبدة جيدا بالماء والخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة ثم نصفيها جيدًا. - تحمير البصل
في مقلاة على نار متوسطة نضع الزيت أو السمن ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل وتأخذ لونا ذهبيا خفيفا. - إضافة الثوم والتوابل
نضيف الثوم المفروم إلى البصل ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الكمون الكزبرة الفلفل الأسود، والملح نقلب المكونات جيدا حتى تتجانس الروائح. - طهي الكبدة
نضع الكبدة المقطعة فوق الخليط السابق ونقلبها جيدا على نار عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتغير لونها يجب الانتباه لعدم ترك الكبدة وقتا طويلا على النار حتى لا تصبح قاسية. - إضافة الخل والفلفل
بعد أن تنضج الكبدة جزئيا نضيف الخل والفلفل الأخضر (الرومي أو الحار) ونقلب لدقائق إضافية يمكن في هذه المرحلة إضافة القليل من الماء إذا رغبتِ في صوص خفيف. - اللمسة الأخيرة
بعد تمام النضج نضيف عصير الليمون ونقلب سريعا قبل رفع الكبدة عن النار.
طريقة التقديم
تقدم الكبدة بالبصل ساخنة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي والطحينة ويمكن إضافة سلطة خضراء أو مخلل لإضفاء نكهة متكاملة كما يمكن تقديمها داخل ساندويتشات وهي خيار رائع للغداء السريع أو العشاء.
نصائح للحصول على كبدة طرية ولذيذة
- لا ينصح بطهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها.
- يفضل استخدام كبدة طازجة وقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم لتسهيل النضج السريع.
- يمكن استخدام كبدة الدجاج كبديل خفيف وسريع النضج.
- تظل الكبدة بالبصل من الوصفات المحببة للكبار والصغار بطعمها الغني وفائدتها الغذائية ما يجعلها طبقا مثاليا على مائدة كل بيت.
فوائد الكبدة الغذائية
الكبدة تعتبر مصدر غني بالحديد ما يجعلها فعالة في مكافحة فقر الدم كما تحتوي على فيتامين A الضروري لصحة العين والجلد إضافة إلى مجموعة من فيتامينات B التي تعزز الطاقة وتدعم وظائف الجسم الحيوية. ومع إضافة البصل تزداد الفائدة الغذائية لأن البصل يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية ويساعد في تقوية المناعة.