منوعات

أكلة المصريين.. طريقه عمل الفشة والطحال حلويات الاطباق

طريقه عمل الفشة، تعد من أكلات المطبخ الشعبي، حيث تجتمع البساطة في المكونات مع عمق النكهة والتوابل، ورغم أنها لا تقدم كثيرًا في المطاعم الفاخرة، إلا أنها تحظى بمكانة مميزة في قلوب محبي الأكلات التقليدية، وتُقدَّم غالبًا في المنازل والأسواق الشعبي

عمل الفشة والطحال

عمل الفشة والطحال

لتحضير طبق الفشة والطحال، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • نصف كيلو فشة (رئة البقر أو الخروف)، منظفة جيداً
  • نصف كيلو طحال، مقشور ومغسول
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • فصوص ثوم مفرومة (4-5 فصوص)
  • عصير ليمون أو خل (ملعقتان كبيرتان)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • كمون، كزبرة جافة، شطة حسب الذوق
  • زيت أو سمن للطهي
  • مرق لحم أو ماء للسلق
  • كبدة (اختياري، إذا رغبت في إضافتها للطبق)

خطوات التحضير

  1. تنظيف الفشة والطحال جيداً: تغسل الفشة والطحال بالماء والخل والليمون لإزالة أي روائح زفرة، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
  2. السلق الأولي: توضع المكعبات في ماء مغلي مع ورق غار وحبهان لمدة 10 دقائق فقط، ثم تُصفّى من الماء.
  3. التحمير والتتبيل: في مقلاة على النار، يسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يذبل، ثم يضاف الثوم، بعدها توضع قطع الفشة والطحال ويُقلَّب المزيج حتى يبدأ في التحمير.
  4. إضافة التوابل: يضاف الكمون، الفلفل، الكزبرة، الملح، الشطة، والليمون أو الخل حسب الرغبة يُحرَّك الخليط جيداً على نار هادئة حتى تتجانس النكهات وتتشرب المكوّنات التوابل.
  5. التقديم: تقدم الفشة والطحال ساخنة مع العيش البلدي، ويمكن إضافة الطحينة أو السلطة الخضراء بجانبها، البعض يفضلها مع أرز بالشعيرية.

نصائح لنجاح الوصفة

  • لا تطهو الفشة والطحال أكثر من اللازم حتى لا تصبح قاسية.
  • يفضل إضافة القليل من الخل الأبيض أثناء الطهي لتحسين النكهة.
  • لإزالة أي رائحة زفرة، يمكن غليها أولاً مع شرائح ليمون وورق لورا.

هذه الوصفة تعد من التراث الشعبي الغني بنكهات مميزة، وتقدر في أوساط محبي الأكل التقليدي المصري، حيث تعكس بساطة المكونات وقوة الطعم.

Aya Saeed

Recent Posts

بكلمة اسمك هتعرف كل حاجة.. نتائج التوجيهي 2025 الأردن شوف درجاتك دلوقتي

يبحث الكثير عن نتائج التوجيهي 2025 الأردن، حيث تعتبر نتائج امتحانات التوجيهي في الأردن من…

6 ساعات ago

هويتك الرقمية جاهزة.. خطوات الاستعلام عن صلاحية الإقامة عبر منصة أبشر الالكترونية 1446 استعلام ميسر وآمن

أطلقت وزارة الداخلية السعودية عبر منصة أبشر خدمة إلكترونية جديدة للاستعلام عن صلاحية الإقامة لعام…

6 ساعات ago

فرصتك تبدأ بخطوة.. خطوات التسجيل في برنامج حافز طاقات للبحث عن العمل 1446 والشروط المطلوبة فرصة عمل مؤكدة

أعلنت البوابة الوطنية للعمل طاقات عن فتح باب التسجيل في برنامج حافز للبحث عن عمل…

6 ساعات ago

إجازة المولد تحددت رسميًا.. موعد إجازة المولد النبوي 2025 في مصر اعرفها رسميًا

يبحث الكثير عن موعد إجازة المولد النبوي 2025 في مصر، حيث تعتبر إجازة المولد النبوي…

6 ساعات ago

بطاقتك محتاجة تحديث شوف الخطوات.. تحديث البطاقة التموينية الإلكترونية 2025 منصة أور الإلكترونية حدّثها بسهولة أونلاين

تحديث البطاقة التموينية الإلكترونية 2025 منصة أور الإلكترونية أحد الركائز الأساسية التي تعتمد عليها مئات…

6 ساعات ago

خد بالك من الإجازة الجاية.. عطلة المولد النبوي 2025.. الموعد الرسمي وعدد أيام الإجازة اعرف مواعيدك بدقة

يتطلع الكثير لمعرفة موعد عطلة المولد النبوي 2025، حيث تعتبر عطلة المولد النبوي الشريف من…

6 ساعات ago