الفتة المصرية من الأكلات الأساسية على مائدة عيد الأضحى كما أن يعتاد عليها المصريين في بعض المناسبات والاعياد، فهي من الأطباق العريقة التي يرجع تاريخها إلى أجدادنا الفراعنة، ويمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة.
طريقة الفتة المصرية
تتكون الفتة من عدة مكونات كالأرز، الصلصة ومرقة اللحم والخبز المحمص، ونقدم لكم بالخطوات طريقة عمل الفتة المصرية على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، وتأتي مكونات الفتة كما يلي:
- اللحم وتكون الكمية حسب عدد الرغبة.
- ورقتين لورا، فص حبهان، فص قرنفل، ملح، فلفل أسود.
- فص مستكة، ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- 3 أكواب أرز أبيض مصرى.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- معلقة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- بصلة مقطعة.
- عيش مقطع مكعبات.
أولا طريقة تحضير اللحم
يتم تحضير مرقة اللحم كالآتي:
- يتم وضع إناء الماء مضاف اليه البصلة المقطعة على النار.
- ثم يوضع الفلفل الأسود ويفضل أن يكون صحيح ثم ورق اللورا، والحبهان والقرنفل ويترك الماء لحين الغليان.
- يتم إضافة اللحم بعد ذلك ويغلى ويتم تنظيف الماء من الريم اللي يظهر على وش المرقة ويترك لحين النصح مع تهدئة النار.
- يضاف الملح بعد مرور ساعة من تسوية اللحم.
تحضير أرز الفتة
يتم إعداد الأرز كما يلي:
- يغسل الأرز جيدا ويصفى من الماء.
- يتم وضع ملعقتين كبار من السمن ويفضل السمن البلدي، ويضاف إليه فص حبهان، مستكة والقرنفل ويقلبوا مع السمن.
- بعد ذلك يضاف الأرز ويقلب ثم تضاف الماء أو المرقة حتى تغطى الأرز ويضاف الملح ويترك لحين التسوية مع تهدئة النار.
تحضير صلصة الفتة
تعد صلصة الفتة كما يلي:
- يتم تحمير الثوم في السمن حتى يصفر لونه يضاف إليه الكزبرة الناشفة ويقلب.
- ثم يضاف إليه ملعقتين من الخل مع التقليب.
- ثم تضاف صلصة الطماطم ويضاف إليها الفلفل الأسود والملح وحبة من الفلفل الحامي الأخضر حسب الرغبة.
- يترك المزيج حتى يغلي ثم يتم تهدئة النار لحين النضج.
تحضير وتقديم طبق الفتة
بعد تسوية جميع المكونات يتم تحضير طبق الفتة وتقديمه كما يلي:
- يحمر الخبز في معلقة من السمن البلدي.
- يتم وضع الخبز في إناء التقديم ويوضع عليه مرقة اللحم.
- توضع كمية قليلة من الصلصة على العيش حسب الرغبة.
- ثم توضع طبقة الأرز ويوضع عليها الصلصة ويتم تزيين الإناء بقطع اللحم.