للعزومات الكبيرة.. كبسة اللحم بالأرز البسمتي لعزومة عيد الأضحى بنكهة مصريّة

كبسة اللحم بالأرز البسمتي واحدة من أشهر الأطباق الخليجية والعربية وتمثل رمز للضيافة والكرم في المناسبات والعزائم، تتميز بمذاقها الغني وتوازن النكهات بين البهارات العربية العطرية واللحم الطري المطهو بعناية مع الأرز البسمتي الفاخر الذي يمنحها قوام وخفة مميزة، لا تقتصر شهرة الكبسة على منطقة بعينها بل أصبحت طبق مفضل في العديد من المطابخ حول العالم لما تحمله من عبق التقاليد وأصالة الطعم.

كبسة اللحم بالأرز البسمتي

فيما يلي توضيح لمكونات كبسة اللحم بالأرز البسمتي وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة:

مكونات كبسة اللحم بالأرز البسمتي

أحضري المكونات الضرورية التالية لعمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي بصورة صحيحة:

• كيلو لحم (مقطع إلى قطع متوسطة)
• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
• 2 حبة بصل مفرومة
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
• 2 ورق غار
• 4 حبات هيل
• عود قرفة
• 4 حبات قرنفل
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 ملاعق زيت أو سمن.

طريقة تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي

يمكنك تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي بشكل صحيح وفي وقت قياسي في منزلك فقط باتباع التعليمات التالية:

• في قدر كبير سخني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
• أضيفي التوابل الكاملة (الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، اللومي)، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الماء حتى يغمر اللحم واتركيه حتى ينضج جزئيًا (نصف سلق).
• سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه في قدر مناسب حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم، ثم الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم.
• أضيفي البهارات المطحونة (الكركم، الكمون، بهارات الكبسة، الملح، الفلفل)، وقلبي جيدًا.
• أضيفي اللحم نصف الناضج وقلبي المكونات حتى تتجانس.
• أضيفي كمية من مرق اللحم (حسب كمية الأرز، حوالي 4 أكواب).
• عندما يغلي المرق أضيفي الأرز المصفى.
• خففي النار وغطي القدر، واتركي الكبسة حتى ينضج الأرز ويمتص كل المرق.
• قدمي الكبسة في طبق واسع، وزينيها بالمكسرات المحمصة (اختياري).
• يمكنك تقديمها مع سلطة الزبادي أو الدقوس (صلصة الطماطم الحارة).