طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع ، تعتبر أطباق اللحوم والكوارع من الأكلات التي تحتاج إلى خبرة ودقة في التحضير للحصول على الطراوة والنكهة المثالية، غير أن المطبخ العماني العريق قدم طرقا تقليدية مميزة، توارثها الناس جيلا بعد جيل، تتيح لك إعداد هذه الأطباق بكل سهولة وبنتائج مذهلة، وبدون الحاجة لاستخدام أدوات معقدة أو تقنيات حديثة.
طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع
- طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع،لضمان بداية مثالية، يتم تنظيف الكوارع بعناية عبر غسلها بالماء الساخن، ثم تدليكها بالملح والخل والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة أو شوائب.
- بعد ذلك، تنقع في ماء يحتوي على شرائح الزنجبيل وأوراق الغار لمدة 30 دقيقة، ما يساعد على تحسين الطعم وإضفاء رائحة زكية تميز الطبق منذ أول غليان.
- يتميز المطبخ العماني باستخدام خليط فريد من التوابل يضم الهيل، القرنفل، القرفة، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، والزنجبيل، ممزوجًا باللبن الزبادي وعصير الليمون، مما يضفي على اللحم طراوة مميزة ونكهة غنية.
- ينقع اللحم في هذا المزيج العطري لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تمديد فترة النقع لعدة ساعات أو طوال الليل للحصول على طعم أعمق وتتبيل متكامل.
طريقة تسوية الكوارع
- طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع، يعتمد في طهي الكوارع على طريقتين، إما باستخدام القدور الفخارية التقليدية أو بالاستعانة بقدر الضغط لتسريع العملية.
- توضع الكوارع في القدر مع الماء الساخن والتوابل، وتترك على نار هادئة حتى تنضج بلطف، مما يساعد على طراوتها بشكل مثالي.
- وقبل دقائق قليلة من تمام النضج، يضاف القليل من اللبن الرائب أو الزبادي، والذي يعمل على تعزيز نعومة اللحم.
- تقدم الكوارع في طبق عميق مع مرقتها الغنية، ويمكن إضافة لمسة نهائية من البصل المقلي أو الكزبرة.