تعتبر الكوارع من الأطباق التقليدية المحبوبة في المطبخ العربي، وخاصة في مصر، حيث تحظى بشعبية كبيرة بين الفئات ذات الدخل المحدود. وتشتهر العديد من المطاعم الشعبية بتقديم هذا الطبق الفريد، الذي يعد من أقدام الأغنام أو الأبقار. تتميز الكوارع بقيمتها الغذائية العالية، إذ تعتبر مصدراً غنياً بالطاقة بفضل احتوائها على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية، كما تدعم صحة العظام وتقي من الهشاشة، مما يجعلها خياراً مثالياً في فصل الشتاء، حيث يحتاج الجسم إلى تغذية دافئة ومشبعة.
تعتبر الكوارع طبقاً شعبياً غنياً ودسماً. يتم تنظيف الكوارع جيداً ثم تسلق في ماء مع بصل، ورق لورا، وحبهان حتى تصبح طرية. يمكن تقديمها كما هي مع الفتة بالخل والثوم، أو تطهى في صلصة الطماطم الحارة. تعتبر الكوارع مصدراً غنياً بالكولاجين، وغالباً ما تقدم في المناسبات أو كوجبة شتوية مشبعة ودافئة.
المكونات
- كوارع (أقدام الغنم أو البقر)
- بصلتان مفرومتان
- ثوم مهروس
- ملح
- فلفل أسود
- خلطة بهارات
- خل
- هيل
- قرنفل
- عيدان قرفة
- كمون
- زيت نباتي
- صوص طماطم
طريقة التحضير
- تغسل الكوارع جيداً عدة مرات بالماء الساخن مع إزالة الشعر الزائد بعناية لضمان نظافتها التامة.
- توضع الكوارع في قدر كبير تغلى على النار لفترة قصيرة. يصفى الماء بعد الغليان، ويُستبدل بماء نظيف لسلقها مرة أخرى.
- بعد تصفية الماء مرة أخرى، يضاف ماء جديد إلى القدر مع إضافة البهارات مثل الملح، الهيل، القرنفل، وعيدان القرفة. يترك المزيج ليغلي، ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج الكوارع تماماً.
- في وعاء منفصل، يسخن الزيت النباتي، ثم يُضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل. يضاف صوص الطماطم ويقلب جيداً حتى تمتزج المكونات. تتبل الخليط بخلطة التوابل، الكمون، الملح، والخل لتعزيز النكهة.
- تضمن هذه الطريقة الحصول على كوارع طرية وغنية بالنكهات، مع صلصة شهية تزيد من مذاقها المميز.
طريقة تحضير الكوارع بالصلصة وصفة مميزة
نقدم لكم طريقة تحضير الكوارع بالصلصة، وهي وصفة شهية لعشاق الكوارع. فبعض الأشخاص لا يفضلون تناول الكوارع المسلوقة مع الشوربة فقط، بل يسعون لإضافة نكهات متنوعة تزيل الطعم الدسم والرائحة القوية. يمكن تحقيق ذلك من خلال تحضير صينية الكوارع بالصلصة، حيث تمتزج مكونات مثل البصل والثوم والطماطم مع لمسة من الخل وبعض التوابل العطرية التي تقضي تمامًا على رائحة الكوارع. ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك وتوفر اللحوم بمختلف أنواعها، نقدم لكم طريقة تحضير الكوارع بالصلصة.