ضبط النكهة الشرقية.. عمل السجق الشرقي نكهة شرقية

تمتاز الأكلات المصرية بمذاقها المميز ومن الأكلات الشهيرة الشهية السجق الشرقي اللذيذ والتي يمكن إعدادها مثل المحلات بخطوات بسيطة، حيث هناك أكثر من طريقة لتحضير السجق وسوف نتعرف على بعضها.

عمل السجق الشرقي

يتميز السجق الشرقي بنكهته المميزة الغنية بالتوابل ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة على طريقة نجلاء الشرشابي وتأتي المكونات كما يلي:

• نصف كجم من اللحم المفروم البقري أو الضأن.
• 100 جم دهن لحم وهذا المكون اختياري.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح، بهارات سجق، بابريكا وكمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة فلفل حار وهذا المكون حسب الرغبة.
• أمعاء الخروف أو الماعز ويمكن شراؤها من الجزار.

طريقة إعداد السجق الشرقي

يتم تجهيز حشو السجق كما يلي:

• في وعاء يتم خلط اللحم المفروم مع الدهن وإضافة البصل والثوم والتوابل المذكورة بالأعلى.
• يتم خلط جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• لتحضير الأمعاء يتم غسلها بالماء جيدا ونقعها في محلول من الملح والخل لمدة نصف ساعة وغسلها بالماء الفاتر جيدا.
• يستخدم قمع أو آلة الحشو.
• يتم حشو خليط اللحم المفروم داخل الأمعاء مع الحرص على الضغط لمنع الفقاعات الهوائية.
• يترك مسافة في طرف الأمعاء لربط السجق جيدا.
• ويصبح السجق جاهز للطهي ويمكن طهيه بعدة طرق أما عن طريق الشواء أو القلي في الزيت.
• ويمكن طهيه بإضافة البصل المقطع شرائح والفلفل الحار حسب الرغبة بالإضافة إلى التوابل فلفل اسود، ملح بهارات ويتم تقليبه حتى يذبل البصل والفلفل ويمكن إضافة الطماطم الشرائح حسب الرغبة ويقلب لمدة خمس دقائق.
• يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة لحين التسوية.
• ثم يقدم السجق ساخن مع الخبز والسلطة أو الأرز.

نصائح عند إعداد السجق بالمنزل

يعد السجق من اللحوم التي يجب حفظها بالثلاجة أو الفريزر إذا لم يتم استخدامه على الفور، كما ينصح بعمل السجق بالمنزل لإمكانية إضافة النكهات الخاصة والمحببة إليك أو حسب الرغبة، كما ينصح أن يتم تسوية السجق عندما يكون طازجا وهو من الأكلات التي يتم تسويتها سريعا ولا تحتاج إلى مجهود إذا كان طازجا.