يتطلع الكثير لمعرفة طريقة الفطير المشلتت الفلاحي، حيث أن الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الفريد وقوامه المقرمش، ويعتبر الفطير المشلتت رمزًا للضيافة المصرية، حيث يتم تقديمه في المناسبات والأعياد، ويتم تحضيره من عجينة رقيقة تطوى وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون، وغالبًا ما يقدم مع العسل أو الجبن، ويعتبر الفطير المشلتت الفلاحي خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة أو كطبق جانبي، ويعد من الأطباق التي تجمع بين البساطة واللذة، مما يجعله محببًا لدى الكبار والصغار على حد سواء.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر وأعرق الأطباق الريفية في مصر، ويُعد رمزًا للضيافة والكرم في البيوت المصرية، خاصة في القرى، ويتميز بطعمه الغني وقوامه المورق والمقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويُقدم غالبًا مع العسل الأبيض أو الأسود، القشطة، الجبنة القديمة أو حتى بجانب الشاي الساخن، ويمكنك تحضير فطير مشلتت فلاحي لذيذ بسهولة ودون تعب، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه في أي مناسبة، والمكونات اللازمة لتحضير الفطير هي:
- 3 أكواب دقيق
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- 1/4 كوب دقيق إضافي
- 1/4 كوب زيت
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الخميرة والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- أضيفي الزيت واعجني جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- اتركي الكرات لترتاح لمدة 10 دقائق، مما يسهل فردها لاحقًا.
- بدلاً من الفرد التقليدي، استخدمي تقنية الطي. خذي كرة من العجين وافرغيها قليلاً باليد لتأخذ شكل دائرة رقيقة.
- دهن السطح بالزبدة المذابة بشكل متساوي، ثم لفي الدائرة على شكل رول أو طويها على هيئة مروحة.
- سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة.
- ضعي قطعة الفطير المرققة في المقلاة، واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح مع ظهور فقاعات صغيرة.
- يمكن تقديم الفطير المشلتت دافئًا مع العسل أو الجبن القريش أو اللحوم المجففة حسب الذوق، ويفضل تقديمه كوجبة جانبية مع الشوربة أو الأطباق الرئيسية.