تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأكلات المشهور بها الشعب المصري، بالإضافة إلى ذلك فإنها وجبة أساسية في الإفطار لدى العديد من المواطنين، لذلك تبحث دائما ربات البيوت عن طرق مختلفة لتحضيرها في المنزل بدلا من شرائها، وهذا بالطبع ما سنوضح خلال هذا المقال.
كوبان من الفول المدشوش.
- بصلة.
- خمس فصوص ثوم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- سمسم للتزيين.
- زيت للقلي.
خطوات التحضير
- نقع الفول لمدة ليلة وتصفيته من الماء.
- إضافة الفول المنقوع مع البصل والثوم، البقدونس، الكزبرة في الكبة.
- فرم الخليط السابق في الكبة جيدا حتى يصبح ناعما.
- إضافة الكزبرة الجافة، الكمون، الشطة، البيكنج بودر، الملح، والفلفل الأسود، وتقليب العجينة جيدا حتى تتجانس التوابل مع العجينة.
- إضافة طاسة على نار متوسطة وبها كمية كبيرة من الزيت.
- تشكيل العجينة على شكل كرات ورش سمسم على العجينة من فوق.
- وضع الكرات في الزيت الساخن مع تحميرها على الجانبين.
- وضع الطعمية على ورق مطبخ، وذلك للتخلص من كمية الزيت الكبيرة، وأيضا للحفاظ على القرمشة.
طريقة عمل الطعمية للشيف الشربيني
- المكونات:
- كوبان فول.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- أربع فصوص ثوم.
- كوب من كرات مفروم.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- بيضة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت.
خطوات التحضير
- نقع الفول الفول ومن ثم طحنه.
- في الكبة إضافة الفول مع البصل والثوم والكرات، الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
- تطحن جميع المكونات السابقة جيدا حتى يصبح القوام ناعم.
- إضافة الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، والفلفل، ومن ثم البيكنج صودا مع الاستمرار في العجن.
- ترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- تشكيل العجينة على شكل كرات وتحميرها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.