رشّي البصل بحب.. المدفونة بالدجاج والبصل فخامة مشبعة

يبحث عدد كبير من محبي الأكلات العربية التقليدية عن طريقة تحضير المدفونة بالدجاج والبصل والتي تُعد واحدة من الوصفات الشهية التي تنتمي إلى المطبخ الخليجي وتتميز هذه الوجبة بنكهاتها الغنية ومكوناتها البسيطة التي تجمع بين الأرز والدجاج والبصل والتوابل حيث يتم طهيها بطريقة تشبه الطهي البطيء الذي يسمح للمكونات بأن تمتزج بشكل مثالي وتُقدم المدفونة عادة في العزائم والمناسبات نظرًا لقيمتها الغذائية وطعمها الذي يرضي مختلف الأذواق

المدفونة بالدجاج

تعتمد وصفة المدفونة على مجموعة من المكونات التي غالبًا ما تكون متوفرة في كل منزل وتشمل:
● دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع أو ست قطع
● كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع
● حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح رفيعة
● ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكمون
● نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
● ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
● ربع كوب من الزيت النباتي
● كوبان من مرق الدجاج أو الماء الساخن
● ورق غار وعود قرفة وقرنفل لتتبيل الأرز

خطوات التحضير بالتفصيل

للحصول على نتيجة مثالية يجب اتباع الخطوات التالية:
● يشوح البصل في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا
● تضاف قطع الدجاج فوق البصل وتُقلب مع البهارات حتى تتحمر قليلًا
● يرفع الدجاج ويُصفى ثم يُضاف الأرز فوق البصل في نفس القدر
● يعاد ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز مع سكب المرق الساخن
● يغطى القدر جيدًا ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا
● تترك المدفونة لترتاح خمس دقائق قبل التقديم حتى تتجانس المكونات

نصائح لضمان نكهة غنية

● يمكن تتبيل الدجاج قبل الطهي بساعات للحصول على طعم أعمق
● يفضل استخدام بصل أحمر لإضفاء طعم أكثر حلاوة
● عدم تقليب الأرز أثناء الطهي يساعد في بقاء طبق المدفونة مرتبًا عند التقديم
● يمكن إضافة الزبيب أو المكسرات المحمصة لمزيد من الفخامة والطعم
● التأكد من ضبط كمية المرق لضمان عدم تعجن الأرز