يبحث الكثير من محبي الأطعمة الجاهزة والمأكولات السريعة عن طريقة تحضير مايونيز المطاعم في المنزل فالكثير يلاحظ الفرق في الطعم والقوام بين المايونيز الجاهز وما يُقدَّم في المطاعم حيث يتميز الأخير بقوام كريمي وطعم غني يضيف نكهة مميزة للسندويتشات والسلطات والمقبلات ويعد تحضيره في المنزل أمرًا بسيطًا لا يحتاج إلى الكثير من المكونات كما أنه أكثر أمانًا من حيث الجودة والنكهة ويمكن التحكم في ملوحته وحموضته بسهولة
تحضير مايونيز
● بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
● كوب إلا ربع من الزيت النباتي أو زيت دوار الشمس
● ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
● ملعقة صغيرة من الخردل أو المستردة حسب الرغبة
● رشة صغيرة من الملح
● نصف ملعقة صغيرة من السكر
● فص ثوم صغير مهروس اختياري
خطوات تحضير المايونيز في المنزل
● يوضع البيض في الخلاط الكهربائي مع الخل والخردل والملح والسكر
● يشغَّل الخلاط على سرعة متوسطة ويُضاف الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع أثناء الخلط
● يستمر في الخفق حتى يبدأ المزيج في التماسك والتحول إلى قوام كريمي
● يمكن إضافة فص ثوم مهروس لإعطاء طعم أقرب إلى مايونيز المطاعم
● بعد الحصول على القوام المطلوب يُتذوق المايونيز ويمكن تعديل الملح أو الخل حسب الرغبة
● يحفظ في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة لمدة لا تتجاوز أسبوع
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
● يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان عدم فصل الخليط
استخدام زيت خفيف وغير قوي الطعم يمنح المايونيز مذاقًا ناعمًا
● يفضل عدم الإفراط في الخلط بعد الوصول إلى القوام المثالي حتى لا يتحول المايونيز إلى زبدة
● يمكن إضافة القليل من اللبن الزبادي لمزيد من النعومة إذا رغب في طعم أخف
● لا يفضل تخزين المايونيز لفترة طويلة لأنه لا يحتوي على مواد حافظة
استخدامات مايونيز المطاعم في الوصفات
● يستخدم في تحضير السندويتشات مثل البرجر والشاورما
● يدخل في السلطات مثل سلطة الكول سلو أو البطاطس
● يمكن خلطه مع الكاتشب والخردل للحصول على صوصات متنوعة
● يقدَّم بجانب البطاطس المقلية كمقبل لذيذ وسريع
● يستخدم كقاعدة لصوصات الثوم أو الأعشاب في أطباق المشويات