الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع الكيك وأكثرها استخدامًا في تحضير التورتات والحلويات المختلفة، وتمتاز بقوامها الخفيف والمرتفع وطعمها اللذيذ، تتميز الكيكة الإسفنجية بعدم احتوائها على الزبدة أو الزيت، وتعتمد على البيض بشكل أساسي لإنتاج القوام الهوائي.
مكونات عمل الكيكة الاسفنجية
لعمل كيكة إسفنجية نحتاج إلى:
- 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- كوب وربع (250 جم) من السكر الأبيض الناعم
- كوب وربع (150 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو بودرة الفانيليا
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
خطوات تجهيز الكيكة الاسفنجية
- سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية.
- حضر قالب الكيك بدهنه بقليل من الزبدة أو تغطيته بورق زبدة دون دهن الجوانب
- افصل صفار البيض عن البياض وضع كل منهما في وعاء نظيف وجاف.
- تأكد أن أدواتك خالية تمامًا من أي دهون.
- باستخدام مضرب كهربائي، ابدأ بخفق بياض البيض مع رشة ملح.
- أضف نصف كمية السكر تدريجيًا حتى يتكون لديك مزيج أبيض كريمي بقوام يشبه الكريمة الثابتة.
- في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع الفانيليا وباقي كمية السكر حتى يصبح لونه فاتحًا وكثيفًا
- أضف صفار البيض إلى بياض البيض واخلطهما برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى للمحافظة على الهواء داخل المزيج.
- نخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم أضفه على دفعات إلى خليط البيض.
- استمر في التقليب اللطيف حتى يمتزج الدقيق تمامًا دون أن يخرج الهواء.
- اسكب الخليط في القالب وأدخله الفرن فورًا.
- اخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح وجه الكيكة ذهبيًا وتخرج السكين نظيفة عند غرسها في المنتصف.
نصائح لنجاح الكيكة الإسفنجية
- استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نتائج.
- لا تفتح باب الفرن في أول 30 دقيقة حتى لا يهبط الكيك.
- عند دمج الدقيق، لا تفرط في التحريك حتى لا تفقد الكيكة خفتها.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، اقلبه على شبكة واتركه يبرد تمامًا قبل التزيين.