تعود بداية الفتة إلى العصور الفرعونية في مصر حيث كانت تستخدم قطع الخبز المحمص مع المرق كمكون رئيسي في الوجبات وكان يتم إضافة اللحوم أو الدواجن إلى الطبق ومن ثم انتشرت الفتة عبر العالم العربي بطرق متعددة في مصر مثلا تعد الفتة واحدة من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها في المناسبات الكبيرة مثل عيد الأضحى والمناسبات الدينية أما في لبنان وفلسطين فتتم تحضير الفتة على الطراز المميز الذي يضيف البهارات والتوابل التي تعطيها طعما مميزا.
طريقة تحضير الفتة
تحضير الفتة يعتبر من أسهل وأسرع الأطباق التي يمكن إعدادها حيث يتطلب بعض المكونات البسيطة التي تكون متوافرة في معظم المنازل إليك طريقة التحضير:
المكونات
- رغيفان من الخبز العربي
- 1 كيلو من اللحم أو الدجاج (حسب الرغبة)
- 3 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت
- 2 فص من الثوم المهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير ليمونة واحدة
- مكسرات محمصة (اختياري)
الطريقة
- يتم قطع الخبز إلى قطع صغيرة أو تحميره في الفرن حتى يصبح هشا ومقرمشا.
- في وعاء كبير يتم سلق اللحم أو الدجاج مع إضافة البهارات مثل الملح والفلفل الأسود حتى ينضج تماما.
- في مقلاة أخرى يتم تسخين السمن أو الزيت ثم يضاف الثوم المهروس ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يضاف مرق اللحم أو الدجاج إلى المقلاة مع عصير الليمون ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
- يتم وضع قطع الخبز المحمص في طبق تقديم كبير ثم يسكب فوقه المرق المضاف إليه اللحم أو الدجاج.
- يتم تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة وتقديمه دافئاً.
تعتبر الفتة طبقا شهيا ومغذيا فهي تجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية مما يجعلها طبقاً مفضلاً في المناسبات والاحتفالات، تعتبر الفتة من الأطباق الشعبية التقليدية التي تتميز بمذاقها الفريد والمذاق الغني الذي يعكس تاريخاً طويلا من العادات والتقاليد في منطقة الشرق الأوسط. يعود أصل الفتة إلى العصور القديمة حيث كانت تعد في العديد من البلدان العربية مثل مصر، ولبنان، وفلسطين وسوريا والأردن، والعراق وعلى الرغم من أنها تختلف قليلا من بلد لآخر إلا أن مكوناتها الأساسية هي نفسها، وهي الخبز والمرق واللحوم.