يعد فرم اللحم تحدياً حقيقياً في المطبخ خاصة في حال عدم توفر المفرمة أو الكبة، وعلى الرغم من اعتقاد البعض أن الأمر مستحيل إلا أن جزاراً عراقياً كشف عن طريقة رائعة لفرم اللحم يدوياً بشكل أسرع وأسهل مما تتخيل، وهذه الطريقة لا تتطلب أدوات كهربائية بل تعتمد فقط على أدوات يدوية بسيطة ومتوفرة لدى الجميع في المنازل، إليك بعض الطرق السريعة والعملية لتحويل اللحم الطازج إلى مفروم ناعم كما لو كنت تستخدمين أفضل مفرمة كهربائية.
طرق رائعة لـ فرم اللحم يدوياً
يمكن استخدام مبشرة البصل لفرم اللحم باتباع الخطوات التالية:
- يقطع اللحم إلى مكعبات بحجم متوسط.
- توضع قطع اللحم في كيس وتجمد في الفريزر.
- يخرج اللحم ويترك لفترة قصيرة ليبدأ بالتفكك دون أن يذوب تماماً.
- تثبت مبشرة البصل فوق طبق مسطح بشكل جيد.
- تبشر قطع اللحم بسرعة قبل أن تذوب بالكامل.
- يفضل تفريغ اللحم من الكيس بشكل تدريجي لتسهيل عملية التقطيع.
فرم اللحم باستخدام مخرطة الملوخية
يجب غسل المخرطة وتجفيفها جيدًا قبل البدء في الاستخدام وتستخدم كالتالي:
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً.
ترتب الشرائح في طبق كبير. - تمرر المخرطة على الشرائح من جميع الاتجاهات.
- يعاد تقطيع اللحم عدة مرات للحصول على قوام ناعم يشبه المفروم.
فرم اللحم باستخدام الساطور أو المطرقة
- يتم قطع اللحم إلى شرائح رفيعة ثم توضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- توضع الشرائح على لوح تقطيع خشبي.
- يستخدم الساطور أو مطرقة اللحم لهرس الشرائح.
- يعاد التقطيع في اتجاهات مختلفة حتى يتحول إلى مفروم ناعم.
- يفضل استعمال لحم البفتيك نظراًلنعومته وسهولة تفتيته.
نصائح قيمة لضمان الحصول على نتيجة مثالية
فرم اللحم يدوياً يعتبر وسيلة ذكية ليست فقط في حالات الطوارئ بل أيضا ًللحفاظ على جودة اللحم ومنحك تحكماً كاملاً في المكونات، جربي ذلك بنفسك ووفري الوقت والمال ولكن يجب الإستفادة من النصائح التالية:
- تأكدي من خلو قطع اللحم من العظام لتفادي كسر الأدوات.
- اختاري قطع لحم طازجة تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون لتسهيل عملية الفرم.
- يفضل فرم اللحم عندما يكون مجمداً جزئياً حيث يساعد ذلك على تماسك الألياف ويسهل عملية الفرم.
- عند استخدام المبشرة يتم البشر بسرعة لتفادي ذوبان اللحم وتلف قوامه.
- لا تقومي بإعادة تجميد اللحم بعد الفرم بل استخدميه على الفور أو ضعيه في الفريزر مباشرة قبل أن يفكك.