تعد طريقة حواوشي اللحمة من أشهر الوصفات المصرية التي حجزت لنفسها مكانة مميزة على مائدة الطعام، سواء في المنازل أو المطاعم الشعبية، وتتميز هذه الوجبة بمذاقها الغني ورائحتها الزكية الناتجة عن مزج اللحم المفروم مع التوابل الشرقية، ثم حشوها داخل أرغفة الخبز البلدي قبل أن تشوى أو تخبز حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
المكونات الأساسية لتحضير حواوشي اللحمة
تعتمد طريقة حواوشي اللحمة على مجموعة بسيطة من المكونات المتوفرة في كل منزل، ويمكن تعديلها بحسب الذوق، وفيما يلي قائمة المكونات الأساسية:
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم (يفضل أن يكون به قليل من الدهون)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 1 ثمرة فلفل أخضر أو أحمر حار حسب الرغبة
- 1 ثمرة طماطم صغيرة مفرومة (اختيارية لزيادة العصارة)
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا أو الشطة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- أرغفة خبز بلدي أو خبز عربي
- سمن أو زبدة لدهن الأرغفة قبل الخبز
خطوات تحضير حواوشي اللحمة بالتفصيل
لضمان نجاح طريقة حواوشي اللحمة وتحقيق النكهة التقليدية، يجب اتباع الخطوات التالية بعناية:
- في وعاء عميق، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المفروم والفلفل والطماطم والبهارات كاملة.
- نأخذ رغيف الخبز البلدي ونفتحه بحذر دون أن يتمزق، ثم نضع طبقة من خلطة اللحم بداخله ونفردها بالتساوي حتى تغطي الرغيف من الداخل بالكامل.
- ندهن وجه الرغيف من الخارج بالقليل من الزبدة أو السمن لإضفاء لون ذهبي وقوام مقرمش، بعدها يمكن تسوية الحواوشي أما في الفرن عن طريق وضع الأرغفة المحشوة في صينية مدهونة وتخبز في فرن مسخن مسبق على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو بواسطة الشواية أو الطاسة، حيث يشوى الرغيف على الجهتين حتى ينضج اللحم ويحصل على لون مميز من الخارج.
نصائح لضمان نجاح طريقة حواوشي اللحمة
لتحقيق أفضل نتيجة عند تنفيذ طريقة حواوشي اللحمة، يفضل اتباع النصائح التالية:
- استخدام لحم طازج بنسبة دهون مناسبة لمنح العصارة والنكهة
- فرم البصل ناعم حتى لا يخرج ماء كثيرا أثناء التسوية
- إضافة الطماطم بشكل اختياري، فهي تزيد من الطراوة لكنها قد تقلل من تماسك اللحم
- استخدام الخبز البلدي الطازج لأن القديم قد يتكسر أثناء الحشو