السر في التتبيلة.. طريقة الكبدة الإسكندراني في بيتك هتلاقيها أحلى من المطاعم

طريقة الكبدة الإسكندراني تسعى العديد من النساء إلى تحضيرها بطريقة مشابهة لما يقدم في المطاعم لتقديمها لعائلاتهن وتعتبر هذه الأكلة من أبرز الأطباق الشعبية التي يفضلها الجميع إلى جانب الكبدة والسجق اللذان يعتبران أيضا من الأكلات الشعبية الشهي وإليكم الآن طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني كما تعد في المطاعم.

مكونات عمل الكبدة الإسكندراني

• كيلو كبدة طازجة.
• 5 فصوص من الثوم.
• فلفل أخضر رومى أو حامى.
• ليمونة متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان من زيت الزيتون
• نصف  ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكزبرة المطحونة.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

• ابدئي بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة ثم قومي بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والخل والكمون وعصير الليمون والكزبرة.
• اتركيها في التتبيلة لمدة ربع ساعة حتى تتشرب النكهات جيدا قبل الطهي.
• قطعي الفلفل الأخضر والطماطم والثوم إلى قطع صغيرة ثم احتفظي بها جانبا.
• احضري مقلاة مناسبة وضعيها على النار مع كمية من الزيت عندما يسخن الزيت أضيفي الثوم المقطع وكمية من الفلفل الأخضر أو الحامي وقلبيهما جيدا حتى يكتسبا نكهة.
• ثم أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة مع الثوم والفلفل وقلبي المكونات جيدا حتى تتبخر السوائل ويتغير لون الكبدة إلى الرمادي.
• عندما تنضج الكبدة أضيفي كمية الفلفل الأخضر المتبقية وقلبيها مع الكبدة على النار لبضع دقائق وتصبح الكبدة جاهزة للتقديم ساخنة ويمكنك الاستمتاع بها مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل السجق البلدي

• 250 جرام سجق بلدي.
• بصل متوسط الحجم، مفروم خشن.
• فلفل رومي.
• طماطم كبيرة.
• 3 بيضات طازجة.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• 100 جرام جبنة رومي مبشورة.

طريقة تحضير السجق البلدي

• في البداية ضعي طاسة عميقة على نار متوسطة.
• أضيفي الزبدة واتركيها تذوب تماما ثم أضيفي قطع السجق البلدي إلى الطاسة.
• قومي بتقليب السجق حتى يتحمر ويكتسب صدمة حرارية مما يعزز نكهته.
• أضيفي البصل المفروم إلى الطاسة وقلبيه مع السجق حتى يذبل ويصبح شفافا.
• ثم أضيفي الفلفل الرومي والطماطم إلى المزيج وقلبي جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
• تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• اتركي المكونات على نار منخفضة لمدة 10 دقائق مع تقليبها من حين لآخر.
• بعد أن تنضج السجق والخضروات اصنعي ثلاث فجوات صغيرة في خليط السجق داخل الطاسة.
• كسري البيض واحدة تلو الأخرى وضعيها في الفجوات مع الحرص على الحفاظ على شكل البيض.
• رشي قليلا من الفلفل الأسود على البيض لإضفاء نكهة إضافية.
• انثري كمية من الجبنة الرومي المبشورة بالتساوي على وجه الخليط بحيث تغطي السجق والبيض.
• غطي الطاسة بغطاء محكم واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البيض تماما وتذوب الجبنة.
• قدمي طاسة السجق البلدي ساخنة مع الخبز البلدي.