الكل هيسأل عن طريقة الفراخ محشية خلطة الرز.. السر في التتبيلة والطعم الأصلي اللي مش هتلاقيه زيها

الفراخ محشية خلطة الرز من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر، والتي تقدم بكثرة على مائدة الطعام في المطبخ المصري من زمن بعيد، تتميز هذه الوجبة بغناها بالبروتينات والنشويات والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيار متكامل ومغذي للكبار والصغار، تتكون الفراخ المحشية من دجاجة كاملة تحشى بخليط من الأرز واللحم المفروم أو الكبد والكلى، مع إضافة مجموعة من البهارات والتوابل، لذلك، يسعى الكثيرون لمعرفة طريقة تحضير الفراخ المحشية لتكون جزءًا من تنوع الأطباق وأصناف الطعام.

افضل اطباق الفراخ محشية خلطة الرز سر التتبيلة

طريقة الفراخ محشية خلطة الرز يمكنك صنعها بتتبيلة المطاعم والمحلات واليوم تحضرها معكم بوصفة الشيف علاء الشربيني بالمكونات التالية:

• دجاجة كاملة بحجم كيلو ونصف منزوعة الأحشاء.
• كوب من أرز مصري مغسول
• كوب شوربة دجاج.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
• اثنين ملعقة طعام كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ربع كوب كبد دجاج مقطع قطع صغيرة
• ربع كوب قلوب دجاج مقطعة إلى مكعبات
• اثنين ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة مفرومة

تحضير تتبيلة الفراخ محشية خلطة الرز بالفرن

لصنع فراخ محشية خلطة الأرز بالكبد والقلوب في الفرن لابد من غسل دجاجة من الداخل والخارج بشكل جيد ثم نقعها في وعاء كبير مملوء بالماء مع الملح والخل وعصير الليمون تترك لمدة ربع ساعة فيها.

• ثم ترفع من على الماء وتترك جانباً تصفى تماما من الماء، في وعاء يضاف له الزيت ويرفع على نار متوسطة الحرارة.
• ثم ننزل على الزيت بالبصل ونقلب حتى يتغير لونه ويأخذ لون ذهبي، ننزل على البصل بالارز المغسول ومصفى من الماء.
• نضيف له الشوربة مع الملح والفلفل والكمون والقرفة وجوزة الطيب وباقي البهارات، نقلب مكونات مع بعضها البعض جيداً.
• تترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ضعي الكبدة والقلوب في وعاء ساخن به الزيت وتقلب برفق حتى تنضج يضاف لها القليل من البهارات.
• ثم تقلب الأرز مع خليط الكبدة والقلوب واحضري الدجاجة وقومي برش عليها القليل من الملح مع الفلفل الاسود وتملأ من الداخل بخليط الأرز مع الكبدة والقلوب.
• ثم اربطي فتحة الدجاجة بخيط جيداً حتى لا يخرج منا الأرز، وضعي الدجاجة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• ثم تدخل الصينية الفرن الساخن مسبقاً على درجة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج.
• ادهني وجه الدجاجة من فوق بخليط من الزيت مع السمنة ورشي عليها الفلفل والملح وتترك تحت الشواية وتقطع وتقدم بعد أن تأخذ لون ذهبي من أعلى.