السجق الشرقي من الأطباق الشعبية التي تجمع بين المذاق القوي والنكهة الأصيلة حيث يتم تحضيره بتوابل شرقية مميزة تمنحه طابع خاص لا يقاوم، يتم طهيه غالبًا مع الفلفل والبصل والطماطم ليمنحك وجبة شهية غنية بالنكهات، ويمكن تقديمه بجانب الخبز البلدي أو الأرز وهذا ما يجعله خيار مثالي لعشاء دافئ أو غداء سريع بطابع مصري شرقي أصيل.
عمل السجق الشرقي بنكهة شرقية
سنوضح طريقة عمل السجق الشرقي بنكهة شرقية مميزة وتوابل غنية للحصول على طعم يشبه المطاعم المصرية الشعبية:
مكونات السجق الشرقي
لابد من إحضار المكونات المحددة التالية لعمل السجق الشرقي بطعمه المميز في منزلك:
- ½ كيلو سجق بلدي (يفضل من الجزار)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فلفل رومي مقطع شرائح
- 1 فلفل حار (اختياري)
- 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة قرفة (اختيارية)
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير السجق الشرقي
لعمل السجق الشرقي بطريقة صحيحة ويسيرة في منزلك اتبعي التعليمات المحددة التالية:
- ضعي ملعقة من الزيت في طاسة عميقة وسخنيه جيدًا، ثم أضيفي السجق وقلبيه حتى يتحمر ويأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار، واستمري في التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
- أضيفي مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم، ثم أضيفي (الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، والقرفة)، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي عصير الليمون، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط يطهى 5 دقائق إضافية.
- قدمي السجق ساخن مع العيش البلدي أو الأرز، ويمكنك تقديمه مع بطاطس مقلية وسلطة خضراء.
نصائح لنجاح وصفة السجق الشرقي
- لا تضيفي ماء أثناء الطهي لأن السجق يخرج دهونه وسوائله.
- يمكنك إضافة شرائح بطاطس محمرة في الخطوة الأخيرة لمزيد من الغنى.
- تأكدي من تقطيع السجق إلى قطع صغيرة للحصول على نضج مثالي ونكهة متوزعة.
- لا تبالغي في التوابل فالسجق يحتوي على نكهة أساسية قوية، يكفي تعزيزها بالكزبرة والكمون والفلفل الأسود.