طريقة عمل لحم خروف مشوي، يعتبر لحم الخروف المشوي من أروع الأطباق التي تقدم في الولائم والمناسبات، خصوصًا في البلدان العربية التي تشتهر بعشقها للمشاوي. فهذا الطبق لا يتميز فقط بطعمه الغني والدسم، بل أيضًا برائحته الزكية وطريقة تقديمه الفاخرة التي تضفي جوًا من الاحتفال والبهجة، يمكن تحضيره بطرق متعددة، لكن الطريقة التقليدية باستخدام التتبيلة الصحيحة والشواء المتقن هي الأكثر شهرة وتميّزًا.
عمل لحم خروف مشوي
عمل لحم خروف مشوي
لتحضير طبق شهي ومميز، ستحتاج إلى:
- 2 كيلوغرام من لحم الخروف (يفضّل من الكتف أو الضلع)
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
خطوات التحضير والشواء
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، امزج جميع المكونات معًا حتى تتكون لديك عجينة ناعمة، ثم افرك بها قطع اللحم جيدًا، مع الحرص على إدخال التتبيلة داخل الشقوق إن وُجدت.
- نقع اللحم: يغطى اللحم ويوضع في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة حتى يتشرب النكهات.
- طريقة الشواء: يمكن شوي اللحم على الفحم للحصول على نكهة مدخنة، أو في الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعتين تقريبًا، مع تغطيه بورق الألمنيوم في البداية، ثم كشفه في النصف ساعة الأخيرة لتحمير الوجه.
- التقديم: يقدم اللحم المشوي ساخنًا، مزينًا بالبقدونس أو شرائح الليمون، ويفضل تقديمه مع أرز مبهر أو خضروات مشوية وسلطة زبادي.
نصائح للحصول على أفضل طعم
- يُفضل اختيار اللحم الطازج صغير السن ليكون أكثر طراوة.
- يمكن إضافة القليل من اللبن الزبادي للتتبيلة لمزيد من النعومة.
- تقليب اللحم على الفحم باستمرار يمنع احتراقه ويعطي لونًا موحّدًا.
يظل لحم الخروف المشوي طبقا فاخرا يجمع بين الأصالة واللذة، ويضفي على المائدة لمسة من الفرح والكرم العربي الأصيل.