يعد السجق الشرقي من الأطباق الشعبية الشهيرة في مختلف الدول العربية، لا سيما في مصر وبلاد الشام يتميز هذا النوع من النقانق بتتبيلته الفريدة التي تجمع بين التوابل العربية الحارة ونكهة اللحم الغني، مما يجعله طبقا مرغوبا في مختلف المناسبات، سواء كوجبة رئيسية أو سندويتش شهي.
عمل السجق الشرقي
لتحضير السجق الشرقي في المنزل بطريقة صحية ومضمونة، يمكن استخدام المكونات التالية:
- 500 غرام سجق بلدي (يفضّل من الجزار لضمان جودته).
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 2 فلفل رومي ملون (أخضر وأحمر) مقطع شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
خطوات تحضير السجق الشرقي
- تحمير السجق: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف القليل من الزيت ثم توضع قطع السجق وتقلب حتى تتحمر وتخرج دهونها، لا يفضل طهيه على نار عالية حتى لا يصبح جافا.
- إضافة الخضروات والتوابل: بعد تحمير السجق، أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم والفلفل الملون بعد دقيقتين، أضف الطماطم وباقي التوابل، مع التحريك المستمر حتى تتجانس النكهات ويتحول الخليط إلى صوص كثيف يغلف قطع السجق.
- وقت الطهي المناسب: يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يتسبك جيدًا وتنضج المكونات، يمكن تغطية المقلاة جزئيًا لتحتفظ بالرطوبة ولا يجف السجق.
- طريقة التقديم: يقدم السجق الشرقي ساخنًا، ويمكن تناوله بعدة طرق داخل خبز بلدي كسندويتش، أو بجانب الأرز الأبيض أو حتى كوجبة رئيسية على مائدة الغذاء، يمكن أيضًا تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة لونية جميلة.
السجق الشرقي ليس مجرد طبق لحم، بل هو تجربة ذوقية متكاملة تجمع بين الحار والمالح والعطري في توازن مثالي، إنه خيار مثالي لمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل، ويعد إضافة لذيذة لأي مائدة عربية.