تعتبر طريقة صنع الممبار المحشي من اشهر الأطباق الأساسية في عيد الأضحي ويتم إعداده في المطابخ المصرية بنفس الطريقة ولكن تختلف بعض الطرق عن الأخرى في الخلطة، ويمكنك صنع الممبار سواء كان الخروف أو البقري وحشوه بخليط الأرز وقليه في الزيت ويقدم في وجبات الغداء في عيد الاضحى المبارك، بجانب طبق الفتة باللحمة، لذا يمكنك متابعة أشهر وصفة لتحضير خلطة الممبار الخاصة بعيد الأضحى.
طريقة وصفة الممبار المصري
يعد الممبار من أحد الأكلات الشهية التي تظهر بكثره في مواد العزومات بعيد الأضحى، ويمكنك بسهولة تحضير الممبار المحشي بالخطوات التالية:
- كيلو من ممبار النظيف مغسول
- كيلو من أرز مصري
- كيلو ونصف من عصير الطماطم مخفوق
- اثنين بصلة كبيرة مفرومة
- اثنين ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ربع كوب كزبرة خضراء
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب من شبت
- ملعقة صغيرة من فلفل اسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من كمون
- ثلاث فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة سكر ابيض
- ملعقة طعام كبيرة توابل المحشي
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
تحضير ممبار المحشي بخلطة الارز لعيد الاضحى
- لوصفة الممبار الشهية مثل المطاعم قومي بغسل الممبار بشكل جيد تحت الماء الجاري حتى يصبح لونه ابيض، وينقع في محلول ماء مع الخل ويترك به لمدة نصف ساعة.
- يشطف بالماء وينظف بالدقيق والملح مرة أخرى ويترك تحت الماء لفترة خمس دقائق، جهزي خلطة تتبيل الممبار ضيفي الطماطم المعصورة في وعاء وتوضع في وعاء وتترك على نار متوسطة الحرارة وننزل عليها بمعجون الطماطم.
- ثم يضاف البصل والثوم المفروم وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتسبك ويثقل قوامها، تقطع الطماطم إلى مكعبات وتضاف إلى تتبيلة الطماطم.
- ترفع من على النار وتوضع في وعاء عميق ويضاف لها الخضروات من الشبت والبقدونس والنعناع والكزبرة ونقلب ثم نضيف النعناع.
- ننزل بالتوابل كل من الملح مع والفلفل الأسود، والكمون ونقلب تلك المكونات مع بعضها البعض، وننزل عليهم بزيت الذرة أو زيت نباتي.
- نقوم بإضافة الأرز المغسول مع تقليب مستمر لكل المكونات جيداً مع إضافة زيت الذرة، ترفع المكونات وتترك حتى تبرد.
- يقطع اصابع الممبار على حسب رغبتك ونبدأ في حشو الممبار بالخليط برفق حتى لا يمتلئ ويخرج منه الأرز.
- جهزي وعاء كبير يضاف على النار وضيفي كمية من الماء مع الملح والفلفل الاسود وبصلة وورق لورا وتترك حتى تصل إلى الغليان.
- بعد حشو قطع الممبار تنزل في الماء وصنع ثقوب في الممبار حتى لا يقطع أثناء سلقه، ويترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج تماما، ويخرج من الشوربة ويصفى في مصفاة.
- نجهز مقلاه كبيرة يوضع بها كمية من الزيت مع ملعقة كبيرة من السمن وترفع على النار وعندما يسخن يضاف اصابع الممبار في الزيت وتحمر على جوانبها حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم ساخن على المائدة.