الكفتة بالأرز واللحم من الأطباق الشهية والمحبوبة في الكثير من المطابخ العربية وتتميز هذه الوصفة بتوازن النكهات بين اللحم المفروم والتوابل والرز مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية يمكن تقديمها كوجبة رئيسية على الغداء أو العشاء مع السلطة والخبز أو البطاطس وفيما يلي طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
مكونات كفتة الأرز باللحمة:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسب دهون مناسبة)
- 1 كوب رز مصري مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، فلفل أسود، كمون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
- 1 بيضة (اختياري لتماسك الكفتة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ماء أو مرق للطبخ
طريقة التحضير:
1. تحضير خليط الكفتة:
في وعاء كبير يخلط اللحم المفروم مع البصل الثوم، البقدونس و البهارات يضاف الرز المنقوع والمصفى إلى الخليط ويعجن جيدا حتى تتجانس المكونات يمكن إضافة البيضة إذا كان الخليط غير متماسك.
2. تشكيل الكفتة:
يقسم الخليط إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم أو يمكن تشكيلها على شكل أقراص مسطحة حسب الرغبة يجب أن تكون متماسكة كي لا تتفكك أثناء الطهي.
3. القلي أو التحميص (اختياري):
يمكن قلي الكفتة في زيت ساخن قليلا حتى تكتسب لونا ذهبيا من الخارج أو يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضل طهيها مباشرة.
4. الطهي في الصلصة:
يسخن الزيت في قدر ويضاف قليل من البصل المفروم أو الثوم إذا رغبت تضاف الكفتة إلى القدر ويسكب فوقها ماء أو مرق دافئ حتى يغطي الكفتة يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الرز واللحم معًا.
التقديم:
تقدم الكفتة بالأرز واللحم ساخنة مع السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي ويمكن تقديمها أيضا مع الخبز الطازج أو البطاطس المقلية.
نصائح لتحضير أفضل كفتة بالأرز
- نقع الأرز قبل الاستخدام يساعد على طهيه بشكل أفضل داخل الكفتة.
- استخدام اللحم المفروم الطازج بنسب دهون متوازنة يعطي طعما غنيا وملمسا طريا.
- يمكن إضافة بعض الخضروات المفرومة مثل الجزر أو الكوسا إلى الخليط لإضفاء نكهة إضافية.
الكفتة بالأرز واللحم طبق متكامل وسهل التحضير يناسب جميع أفراد الأسرة ويتميز بمذاقه اللذيذ جربه اليوم وتمتع بطبق شهي وصحي.