الحواوشي هو أحد أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري ويعد وجبة متكاملة تجمع بين اللحم المتبل والخبز البلدي المقرمش يتميز بطعمه الشهي وسهولة تحضيره ويحضر غالبا في البيوت أو يشترى من محلات الأكلات الشعبية يمكن تحضيره بعدة طرق سواء في الفرن أو على الطاسة باستخدام اللحم المفروم المتبل والمغلف بخبز بلدي.
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل بنسبة دهن مناسبة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 1 فلفل رومي مفروم
- 1 فلفل حار (اختياري)
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 5 أرغفة خبز بلدي
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
في وعاء عميق يخلط اللحم المفروم مع البصل الفلفل الرومي، الفلفل الحار الثوم، البقدونس البهارات، الملح والفلفل الأسود. يعجن الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات ويصبح اللحم متبلا بالكامل.
2. حشو الخبز:
يفتح كل رغيف خبز بلدي من الجنب بحرص دون أن يتمزق ثم توضع طبقة متوسطة من الحشوة داخل الرغيف مع فردها جيدا لتغطي الداخل بالتساوي.
3. دهن الأرغفة:
يدهن سطح الأرغفة من الخارج بقليل من السمن أو الزيت من الجهتين ما يساعد على قرمشتها أثناء الطهي.
4. الطهي:
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ترص الأرغفة في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بقليل من الزيت وتخبز لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت لتحمير الوجهين يمكن أيضا طهي الحواوشي على طاسة ساخنة مغطاة مع تقليبه حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
طريقة التقديم:
يقدم الحواوشي ساخنا مع البطاطس المقلية سلطة الطحينة أو سلطة خضراء ويمكن إضافة شرائح مخلل لزيادة النكهة.
نصائح:
- يمكن إضافة قطعة صغيرة من السمنة داخل الحشوة لمذاق أغنى.
- لضمان نضج اللحم داخل الخبز يجب فرد الحشوة بطبقة رقيقة متساوية.
- الحواوشي أكلة بسيطة لكنها غنية بالنكهة وتناسب جميع أفراد الأسرة