تعد اللحمة الضاني من أكثر أنواع اللحوم شهرة واستخداما في المطبخ العربي وتتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية وتحتاج إلى أسلوب خاص في الطهي لتطهى جيدا وتبرز نكهتها المميزة دون أن تصبح قاسية أو دسمة أكثر من اللازم في هذا المقال نستعرض طريقة تحضير اللحم الضاني بطريقة سهلة ومذاق رائع يناسب مختلف الأذواق.
المكونات:
- كيلو لحم ضاني مقطع قطع متوسطة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي
- 2 ورقة غار
- عود قرفة
- 3 حبات هيل (حبهان)
- 2 حبة قرنفل
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة أو سبع بهارات
- رشة من القرفة (اختياري)
- ماء ساخن للطهي
طريقة التحضير:
1. التحضير الأولي:
اغسل قطع اللحم جيدا بالماء والخل والملح للتخلص من أي رائحة زفارة.
اترك اللحم يصفى جيدًا قبل الطهي.
2. تشويح اللحم:
في قدر كبير سخن الزيت أو السمن وأضف إليه البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
أضف الثوم المهروس وقلب قليلا ثم أضف قطع اللحم وقلبها جيدا حتى تتحمر من جميع الجهات وتبدأ في إخراج سوائلها.
3. إضافة التوابل:
أضف ورق الغار عود القرفة الهيل القرنفل والبهارات المشكلة مع الملح والفلفل.
قلب المكونات جيدا حتى تتداخل النكهات.
4. الطهي:
أضف كمية من الماء الساخن تغمر اللحم واتركه يغلي ثم غط القدر وخفف النار.
اترك اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يصبح طريا وسهل المضغ.
5. التقديم:
يمكن تقديم اللحم الضاني مع الأرز بالشعيرية الفتة أو الخبز البلدي ويفضل إضافة القليل من صوص اللحم فوق الطبق لإبراز النكهة.
نصيحة ذهبية:
للتقليل من دسم اللحم الضاني يمكن سلقه أولا ثم التخلص من طبقة الدهون المتكونة على الوجه قبل استكمال الطهي بالتوابل.
تحضير اللحم الضاني بطريقة صحيحة يضمن طبقا شهيا غنيا بالنكهات يعكس جمال المطبخ العربي ويمنحك تجربة طعام لا تنسى في كل مرة.