يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي خصوصا في مصر حيث يقدم في العزائم والمناسبات كطبق جانبي أو رئيسي يجمع هذا الطبق بين قرمشة طبقات الجلاش الرقيقة وحشوة اللحم المتبلة الغنية بالنكهات مما يجعله خيارا مثاليا لمحبي الأكلات السهلة واللذيذة في آن واحد.
المكونات:
- 1 عبوة من رقائق الجلاش (عجينة الفيلو)
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة قرفة وبهارات لحمة (اختياري)
- 3 بيضات
- كوب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة مذابة (لدهن الجلاش)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة ضعي ملعقتين من الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدا حتى يتغير لونه.
تبلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم تماما ويتشرب السوائل.
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلا.
2. تجهيز صينية الجلاش:
ادهني صينية متوسطة الحجم بالقليل من السمن المذاب.
افردي نصف كمية الجلاش في الصينية وادهني كل طبقة بالقليل من السمن باستخدام فرشاة.
ضعي حشوة اللحم بالتساوي فوق الطبقات.
ثم غطي الحشوة ببقية رقائق الجلاش بنفس الطريقة مع دهن كل طبقة بالسمن.
3. التقطيع والخليط السائل:
بسكين حاد قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
في وعاء منفصل اخفقي البيض مع الحليب وقليل من الملح والفلفل.
اسكبي الخليط على وجه الجلاش حتى يغمره قليلا.
4. الخبز:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30–40 دقيقة أو حتى يتحول وجه الجلاش إلى اللون الذهبي وتتماسك الطبقات.
الجلاش باللحمة المفرومة هو طبق اقتصادي سهل التحضير ومناسب للعائلة. يمكن تقديمه مع الشوربة أو السلطة ليكتمل الطبق بنكهة مثالية ووجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.