الحمام المحشي من الأطباق التقليدية الفاخرة التي ترتبط في أذهان الكثيرين بالمناسبات الخاصة والعزائم يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية وهو محبوب في مختلف المطابخ العربية خاصة المصرية ويطهى الحمام غالبا محشيا بالأرز أو الفريك مع تشكيلة من البهارات التي تمنحه طعما مميزا لا ينسى.
المكونات:
- 2 حمامة مغسولة جيدا ومنظفة من الداخل
- 1 كوب أرز (أو فريك حسب الرغبة)
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- رشة من الحبهان (الهيل) المطحون
- مرق دجاج أو ماء للسلق
- ورقة غار وعود قرفة للسلق (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة قومي بتسخين السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الأرز المغسول وقلبيه لعدة دقائق مع التوابل ملح، فلفل، قرفة، حبهان حتى تتشرب الحبوب الطعم.
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلا قبل استخدامها في الحشو.
2. حشو الحمام:
باستخدام ملعقة صغيرة، احشي الحمام من الداخل بالأرز بحذر دون الضغط الشديد حتى لا ينفجر أثناء السلق.
يمكنك استخدام خيط مطبخ أو عود خشبي لغلق فتحة الحمام بعد الحشو.
3. سلق الحمام:
في قدر على النار ضعي كمية مناسبة من الماء وأضيفي ورقة الغار وعود القرفة وملعقة صغيرة ملح.
عند غليان الماء أضيفي الحمام واتركيه يسلق على نار متوسطة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج.
4. تحمير الحمام:
بعد السلق صفي الحمام جيدًا.
في مقلاة سخني القليل من السمن وقلبي الحمام حتى يكتسب لونا ذهبيا شهيا.
يمكنك أيضا تحميره في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق للحصول على قرمشة خفيفة.
نصائح التقديم
قدمي الحمام المحشي بجانب طبق من البطاطس المشوية أو سلطة خضراء ويمكن تقديمه أيضا مع صوص الطماطم الحار حسب الرغبة.
يعد الحمام المحشي وصفة فاخرة تجمع بين المذاق الشرقي الأصيل والمظهر الأنيق وهو خيار مثالي لتزيين مائدتك في الولائم والمناسبات الخاصة.