تعتبر الكبدة من الأطباق المحبوبة التي تقدم في المنازل أو في الشوارع، حيث تعد وجبة سريعة لذيذة ومضمونة، كما أنها مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، إذ تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الحديد الذي يعزز من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
ويساعد في معالجة نقص الحديد في الجسم، بالإضافة إلى الحديد، تحتوي الكبدة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة، كما تتميز الكبدة بسهولة وسرعة تحضيرها، سواء كانت مشوية أو مقلية، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهة لذيذة وفوائد غذائية مميزة.
طريقة كبدة اسكندراني بطعمها ورائحتها شهية
من الأطباق المحبوبة في المطبخ المصري الكبدة الاسكندراني حيث تتميز بنكهتها المميزة والتوابل التي تعطي لها طعم شهي، ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضيرها:
- نصف كوب من الخل الابيض
- ملعقة طعام كبيرة ثوم مفروم ناعم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كيلو من كبدة طازجة
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف ملعقة صغيرة من كزبرة ناعمة
- ربع كوب من فلفل اخضر مقطع
- ربع كوب من عصير الليمون
- ربع كوب من الزيت
- خبز بلدي أو خبز افران
تحضير ألذ طبق مصري كبدة بلدي بالثوم
- لصنع الكبدة اسكندراني على اصولها بنفس طعم المحلات احضري مقلاه عميقة كبيرة الحجم وترفع على نار.
- ثم قطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة أو مكعبات حسب رغبتك، في المقلاة الساخنة ضعي ملعقة من الزيت وعندما تسخن ضيفي الثوم المفروم، ثم قلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- ثم ضيفي الفلفل الرومي البارد أو الشطة مع الثوم، وقلبي المكونات جيدًا حتى تطرى ويأخذ الفلفل لون فاتح ويتغير لونه.
- ثم قومي بوضع الكبدة المقطعة في المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها إلى الرمادي، تقلب الكبدة برفق حتى تظل متماسكة وتقلب يكون مرة واحدة فقط.
- ثم بعد تغيير لون الكبدة يضاف التوابل من الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح، واخلطي المكونات بشكل جيد مع الكبدة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
- ثم اغلقي النار وانزلي بالقليل من الخل ونقلب مرة أخرى واتركي الكبدة في الزيت والتوابل لمدة عدة دقائق.
- ثم قدمي الكبدة الإسكندراني مع المكرونة بالصلصة أو الخبز البلدي أو الفينو لتكون وجبة لذيذة وغنية بالفيتامينات.