الطعمية أو ما يعرف بالفلافل في بعض البلدان، هي من أشهر الوجبات الشعبية في مصر والدول العربية وتتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي مناسبة للإفطار أو العشاء مع الخبز والسلطات ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم التفاصيل.
الطعمية
المكونات
- 1 كوب فول مدمس (يمكن استخدام الفول المجروش)
- 1/2 كوب حمص مسلوق
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- ضعي الفول والحمص في الخلاط وامزجيهم حتى يتحولوا إلى عجينة ناعمة.
- أضيفي البصل والثوم والبهارات واخلطي المكونات جيدًا.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص دائرية.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون. - قدمي الطعمية مع الخبز الطازج أو السلطة.
طريقة أخرى لتحضير الطعمية
المكونات
- 1 كوب فول مدشوش (منقوع ومصفى)
- 1 حبة بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب دقيق أو طحين (للتماسك)
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، اخلطي الفول المنقوع مع البصل والثوم حتى يتحول المزيج إلى عجينة خشنة.
- أضيفي البطاطس المهروسة، البقدونس، والكزبرة وامزجي جيدًا.
- أضيفي التوابل (الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح) ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك أكثر.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة.
- اقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
- ارفعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- قدميها ساخنة مع الطحينة أو السلطة.
فوائد الطعمية
- غنية بالبروتين النباتي من الفول والحمص، مما يساعد في بناء الأنسجة والعضلات.
- تحتوي على ألياف غذائية تحسن الهضم وتساعد في الوقاية من الإمساك.
- مصدر جيد للمعادن مثل الحديد الذي يعزز صحة الدم.
- يمكن تحضيرها بدون زيت للقلي للحصول على وجبة صحية.
- مثالية للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الدهون.