تعد فتة الحمص من الأطباق الشهية والمحبوبة في بلاد الشام، خاصة في سوريا ولبنان، وهي وجبة تجمع بين البساطة والغنى الغذائي، وتقدم غالبا على مائدة الإفطار أو كطبق جانبي في المناسبات العائلية، تمتاز بطبقاتها المتنوعة من الخبز المحمص، والحمص، واللبن (الزبادي)، وتزين بالسمنة والمكسرات، ما يجعلها مزيجاً مثالياً من الطعم والقوام.
تحضير فتة الحمص
لتحضير فتة الحمص لعدد 3 إلى 4 أشخاص، نحتاج إلى:
- كوبان من الحمص المسلوق
- 2 رغيف خبز عربي محمص أو مقلي ومقطّع مكعبات
- كوب ونصف لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- ربع كوب ماء سلق الحمص (للتخفيف)
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
- ربع كوب مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز)
- رشة بابريكا أو كمون للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة تحضير فتة الحمص
- في وعاء، نخلط اللبن الزبادي مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والملح، نضيف ماء سلق الحمص تدريجياً حتى نحصل على قوام كريمي متوسط السماكة.
- في طبق التقديم، نضع طبقة من الخبز المحمّص، ثم نسكب فوقه كمية من ماء الحمص الساخن لترطيبه قليلاً ونضيف بعد ذلك الحمص المسلوق.
- نوزع خليط اللبن فوق الحمص والخبز بالتساوي، بحيث يغطي جميع المكونات.
- في مقلاة صغيرة، نذيب السمنة أو الزيت ونحمّص فيها المكسرات حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ونوزعها فوق الطبق مع السمنة الساخنة، ثم نرش البابريكا أو الكمون، ويمكن إضافة البقدونس المفروم لمزيد من النكهة واللون.
أسرار نجاح فتة الحمص
- اللبن الطازج: استخدام لبن زبادي طبيعي وكريمي يعطي نكهة أغنى وقواماً أنعم.
- نوع الخبز: يُفضل استخدام خبز عربي رقيق ومحمّص جيداً للحفاظ على القرمشة دون أن يذوب بسرعة.
- الحمص المسلوق جيداً: يجب أن يكون الحمص طرياً وسهل الهرس جزئياً داخل الطبق لامتزاج النكهات.
- تقديمها ساخنة أو فاترة: تقدم فتة الحمص غالباً دافئة، لكن بعض الناس يفضلونها باردة، خاصة في فصل الصيف.
في الختام تجسد فتة الحمص روح المطبخ الشامي الأصيل، فهي ليست مجرد وجبة بل طبق دافئ مليء بالمحبة والبساطة بقليل من المكونات والكثير من النكهة، تظل هذه الفتة خياراً مثالياً لكل من يبحث عن مذاق شهي وسهل التحضير.