الكرشه بالبصل تعد طريقة طبخها بالبصل واحدة من اكثر الطرق شيوعا حيث يجتمع فيها الطعم القوي للكرشة مع حلاوة البصل المتكرمل وتوابل المطبخ المصري البسيطة، هذه الوصفة لا تحتاج الى مكونات معقدة لكنها تتطلب عناية في التنظيف وطبخ هادئ لابراز النكهات
عمل الكرشة بالبصل
- كيلو كرشة منظفة ومقطعة
- 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن او زيت
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل اسود حسب الذوق
- رشة شطة اختياري
- عصير ليمونة
- ورق غار حبهان عود قرفة لسلق الكرشة
خطوات الكرشة بالبصل
- 1 تنظيف الكرشة بدقة: تنقع الكرشة في ماء دافئ مع خل وليمون وملح ثم تفرك بسكين او فرشاة حتى تصبح بيضاء تماما تغسل جيدا وتصفى
- 2 سلق الكرشة: توضع الكرشة في قدر به ماء مغلي مع ورق الغار الحبهان والقرفة تسلق لمدة 30 الى 40 دقيقة حتى تطرى ثم تصفى وتترك جانبا
- 3 تحضير البصل: في قدر واسع يسخن السمن او الزيت ثم يضاف البصل المقطع ويقلّب على نار هادئة حتى ياخذ لونا ذهبيا مائلا للكراميل
- 4 اضافة الثوم والتوابل: يضاف الثوم ويشوح حتى تظهر رائحته ثم تضاف الكرشة مع الكمون الكزبرة الملح الفلفل والشطة حسب الرغبة
- 5 تشويح الكرشة بالبصل: تقلب الكرشة مع خليط البصل والتوابل حتى تتشرب النكهات ويمكن اضافة ملعقة ماء او اثنتين ان لزم الامر ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- 6 اللمسة الاخيرة: يضاف عصير الليمون قبل اطفاء النار مباشرة ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم حسب الذوق
نصائح لنجاح الكرشة بالبصل
- البصل يجب ان يطبخ ببطء حتى يكتسب الطعم الحلو ويعطي النكهة العميقة المطلوبة
- الكمون لا غنى عنه في اي وصفة كرشة فهو يضبط الطعم ويخفف الرائحة القوية
- اضافة الليمون في النهاية تمنح الطبق توازنا بين الدسم والحمضية
- الكرشة يجب ان تسلق جزئيا فقط حتى لا تفقد قوامها وتذوب اثناء الطهي
ختاما تعتبر الكرشة بالبصل من الاطباق التي تمزج بين البساطة والغنى بالنكهة هي طبق يرضي عشاق الماكولات التقليدية ويمنحك تجربة طبخ تشبه ما كانت تفعله الجدات في البيوت المصرية الدافئة جربها وستكتشف سر تعلق الناس بها عبر الاجيال