الكرشة بالصلصة من الاطباق الشعبية المحبوبة في مصر وهي تجمع بين طعم الكرشة المميز والنكهة الغنية للصلصة الطماطمية وتعد هذه الوصفة مناسبة لمحبي الاطباق ذات الطعم القوي والمميز، فسنتعرف على التفاصيل الكاملة عبر مقالنا.
عمل الكرشة بالصلصة
كيلو كرشة منظفة ومقطعة
بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان زيت او سمن
3 حبات طماطم مبشورة او كوب صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
رشة شطة اختياري
ورق غار حبهان للقليل من النكهة
خطوات تحضير الكرشة بالصلصة
- تنظف الكرشة جيدا وتغسل بالماء مع قليل من الخل والملح ثم تغسل عدة مرات حتى تصبح نظيفة تماما
- تسلق الكرشة في ماء مغلي مع ورق الغار والحبهان حتى تنضج نصف نضج ثم تصفى
- في قدر على النار يسخن الزيت او السمن ويضاف اليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل
- تضاف الثوم وتقلّب حتى تظهر رائحته
- تضاف الطماطم المبشورة او الصلصة مع الكمون الملح الفلفل والشطة ويترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة
- تضاف الكرشة الى الصلصة وتقلب جيدا حتى تتشرب النكهات
- تغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة
نصائح لنجاح الكرشة بالصلصة
- يجب تنظيف الكرشة جيدا لانها سر الطعم اللذيذ
- الكمون مهم جدا لتقليل رائحة الكرشة
- طهي الصلصة جيدا يعطي طعما افضل
- يمكن اضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم لاضافة نكهة مميزة
خطوات تنظيف الكرشة
- قبل استخدام أي مواد تنظيف، يجب أولاً غسل الكرشة جيداً بالماء البارد.
- اغسلها جيداً لإزالة أي دماء أو شوائب عالقة على سطحها.
- املأ وعاء كبير بالماء الدافئ ثم أضف إليه ملعقتين من ملح الليمون.
- اخلط الماء جيداً حتى يذوب ملح الليمون تماماً.
- ضع الكرشة في الماء واتركها تنقع لمدة نصف ساعة إلى ساعة..
- بعد أن تنقع الكرشة في محلول ملح الليمون استخدم فرشاة خشنة أو ليفة لفرك الكرشة بشكل جيد.
- تأكد من تنظيف جميع الأجزاء بما في ذلك الأجزاء الداخلية التي قد تحتوي على بقايا أو أوساخ.
- من ثم بعد الفرك اغسل الكرشة جيداً تحت الماء البارد للتخلص من ملح الليمون وأي بقايا أخرى.
- تأكد من إزالة جميع الأوساخ والشوائب العالقة حتى تصبح الكرشة نظيفة تماماً.
- في حال كانت الكرشة تحتوي على روائح قوية أو شوائب متشبثة، يمكنك تكرار عملية الغمر والفرك مرة أخرى حتى تحصل على نتيجة مرضية.
- قد تحتاج إلى إضافة كمية إضافية من ملح الليمون إذا كانت الكرشة تحتوي على روائح شديدة أو مواد لزجة.
- بعد تنظيف الكرشة بشكل جيد باستخدام ملح الليمون، يمكنك سلقها في ماء مغلي مع بعض التوابل مثل ورق الغار والملح والبهارات فهذه الخطوة تساعد في تحسين المذاق والتأكد من نضج الكرشة بشكل كامل.
ختاما الكرشة بالصلصة طبق شهي ومغذي يمكن تقديمه مع الارز او الخبز ويعتبر من الاطباق التقليدية التي تعبر عن التراث المصري جرب هذه الوصفة وستستمتع بمذاق اصيل يناسب جميع العائلة