تعد كفتة اللحم المفروم من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، حيث تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير وتتنوع طرق تقديمها بين الشوي على الفحم أو الطهي في الفرن أو القلي في الزيت، مما يجعلها من الأطباق التي تتناسب وتتوافق مع مختلف الأذواق، ولكي تحصل على كفتة مثالية، يجب التركيز أولا على جودة اللحم مع قوة التتبيلة وطريقة طهيها بشكل صحيح، ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على أفضل الطرق لعمل الكفتة باللحم بطعم مميز.
أهم المكونات والمقادير الأساسية لتحضير كفتة لذيذة باللحم
تعتمد كفتة اللحم المفروم على مجموعة مكونات بسيطة ومتوفرة للغاية في كل مطبخ، حيث يمكنك صناعتها وتحضيرها بكل سهولة وبدون اي مجهود أو تعب وغير مكلفة لكنها أساسية لضمان جودة اللحمة والنكهة المميزة في الطعم، ومن أهم المقادير:
لحم مفروم و يفضل مزيج من لحم عجل ولحم غنم مع دهن متوسطة.
بصل مبشور.
ثوم مهروس.
بقدونس طازج ومفروم.
توابل. فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، بابريكا، قرفة.
خبز مبلل أو بقسماط حيث يساعد على تماسك الخليط.
بيض لزيادة التماسك.
زيت أو سمن لدهن الكفتة أثناء الشوي.
خطوات تحضير كفتة اللحم المفروم المشوية على الفحم
بعد تجهيز المقادير يمكنك بكل بساطة ومن خلال مجموعة من الخطوات تجهيز وتحضير كفتة اللحم اللذيذة في المنزل، لعمل كفتة اللحم في المنزل يجب اتباع الخطوات التالية لتحضير كفتة مشوية بنجاح:
ضع اللحم المفروم في إناء عميق ونضيف إليه المكونات من البصل والثوم والبقدونس والتوابل والخبز المبلل.
قم بخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
بلل يديك بالماء أو الزيت لتسهيل التشكيل ثم كون أصابع متساوية الحجم.
ثبت الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية بعد نقعها في الماء.
ضعي الأسياخ في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتماسك قبل الطهي.
أشعل الفحم واتركه حتى يتحول إلى جمر دون لهب.
ضعي الأسياخ على الفحم وقلبيها بانتظام مع دهن الكفتة بالقليل من الزيت أو السمن.
بعد أن تنضج الكفتة تقدم ساخنة مع الخبز المشوي وسلطة الطحينة أو الزبادي.