الفطير بالسمن البلدي من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون وهو يجمع بين الطراوة والنكهة الغنية للسمن البلدي الأصلي وفي ظل الرغبة في تحضير هذا الفطير بطريقة أسرع وأكثر عملية ظهرت وصفة الفطير في الطاسة على البوتاجاز والتي توفر عليكِ عناء استخدام الفرن مع الحفاظ على الطعم الأصلي الشهي.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض
- رشة ملح
- 1 كوب ماء دافئ تقريبا حسب الحاجة
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي مذاب
- سمن بلدي إضافي للدهن أثناء التسوية
- سكر ناعم أو عسل للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع رشة ملح ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا وابدأي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية لكن غير لاصقة يفضل أن تتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة مغطاة بقماشة نظيفة ليصبح العجن أسهل والفطير أكثر طراوة. - تشكيل الفطير:
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. خذي كرة واحدة وافرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام نشابة حتى تصبح رقيقة جدا تقريبا نصف سنتيمتر أو أقل. - دهن السمن البلدي:
ادهني وجه العجينة بالسمن البلدي المذاب بسخاء، فهذا سر نكهة الفطير الغنية. - الطهي في الطاسة:
سخني طاسة غير لاصقة أو جرانيت على نار متوسطة ثم ضعي الفطير المدهون بالسمن اتركيه على نار هادئة حتى يتحمر الوجه السفلي ويصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه بحذر على الجانب الآخر وادهني الوجه العلوي بالسمن أثناء الطهي. - التقديم:
يمكن تقديم الفطير مباشرة وهو ساخن مع رشة من السكر الناعم أو القليل من العس حسب الذوق كما يمكن تناوله مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح مهمة:
- استخدمي سمنا بلديا أصليا ذي جودة عالية لأنه يعزز طعم الفطير ويمنحه القوام الطري واللون الذهبي المميز.
- النار يجب أن تكون متوسطة إلى هادئة حتى لا يحترق الفطير من الخارج ويظل طريا من الداخل.
- يمكنك تحضير كمية أكبر من الفطير وحفظها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا.
الفطير بالسمن البلدي في الطاسة هو وصفة سهلة وسريعة تناسب كل الأوقات خاصة عندما ترغبين في تحضير حلوى شهية دون الحاجة لاستخدام الفرن الطعم الغني والنكهة الأصيلة للسمن البلدي تجعل هذه الوصفة من أشهر الأطباق التي يحبها الجميع جربيها واستمتعي بطعم الفطير التقليدي بطريقتك الحديثة والبسيطة.