تعد كيكة الباباز من الحلويات الأوروبية، والتي تتميز بقوامها الهش وتقدم في المناسبات الخاصة، وتتميز هذه الكيكة بطعمها الفريد وملمسها الإسفنجي الذي يمتص النكهات بطريقة مثالية، إليك طريقة عمل كيكة الباباز بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في معظم المطابخ.
طريقة عمل كيكة الباباز
لتحضير الكيكة لا بد من احضار المكونات الآتية:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 3 بيضات.
- 1/4 كوب زبدة مذابة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/4 كوب سكر.
- 1/2 كوب حليب دافئ.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير القطر (الشيرة):
- 1 كوب ماء.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد لنكهة إضافية.
للتزيين:
- كريمة خفق أو كريمة باتسيير.
- فواكه طازجة أو مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في وعاء، يخلط الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ويترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء كبير، يخفق البيض مع السكر والفانيليا، ثم تُضاف الزبدة المذابة.
- يضاف خليط الخميرة، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة نوعًا ما.
- تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
- تدهن قوالب صغيرة أو قالب كبير بالزبدة، وتسكب العجينة حتى منتصف القالب فقط لأنها ستنتفخ.
- تترك لترتفع مجددًا داخل القوالب لمدة 20 دقيقة.
- تخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يغلى الماء مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- يضاف الفانيليا وعصير الليمون، ويُترك القطر ليغلي لبضع دقائق ثم يُترك ليبرد قليلًا.
- بعد إخراج الكيكة من الفرن وتركها لتبرد قليلًا، تغمر في القطر الدافئ حتى تتشرب جيدًا.
- يمكن إعادة رش الكيكة بالقطر أكثر من مرة لمزيد من النكهة والرطوبة.
- تزين الكيكة بالكريمة والفواكه أو المكسرات حسب الرغبة.
- تقدم باردة لمذاق أفضل.